「粥加包子」別多吃，糖尿病人小心病情惡化！推薦7種低糖早餐食譜！

白米粥不是低糖早餐

很多人都會選擇「粥加包子」作為早餐，認為白米粥米少水多，喝了血糖不會升高。但研究表明，如果用衡量食物對血糖波動影響大小的指標——血糖指數來做參照，若葡萄糖的血糖指數定為100，那白米粥的值就有90多，都快接近直接喝葡萄糖了！所以，白米粥明顯不是低糖早餐。

糙米VS精白米 糙米消化速度更慢

其實，米飯、米粥都容易升高血糖，但選擇不一樣的用料也會為我們的血糖帶來不一樣的影響。在精白米中，糯米含糖量最高，普通粳米次之。沒有精磨過的各種糙米，無論是普通糙米還是紫米、黑米，消化速度都明顯比精白米要低。

選用雜糧也有宜忌

黏性糧食血糖反應同樣高

很多人提倡喝雜糧粥，雜糧的確是好的，可以讓腸胃多研磨消化，從而減緩糖分吸收。但選用什麼雜糧也有宜忌。比如說，同樣叫做雜糧，大黃米、黏小米等黏性糧食品種，餐後血糖反應都非常高，並不遜於白米白面。

玉米也不能隨便吃

很多老人家一說吃雜糧，就只想到吃玉米。玉米本身是糖尿病患者的理想食品，它所含可溶性糖較低，而粗纖維含量卻是大米的9倍，有利於糖尿病患者降低餐後血糖水平。但玉米品種較多，不是什麼玉米都能放心大膽隨便吃的，在食用時有許多需要注意的地方。

1

甜玉米：易使血糖上升

甜玉米，它的可溶性糖含量比大米還要高2%~15%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖，食用後易使血糖上升。

2

糯玉米：不宜單獨食用

糯玉米的支鏈澱粉含量較高，很容易被消化吸收，食用後血糖的上升速度比其他穀物快，因此不宜單獨食用。

3

黑玉米：需搭配粗糧

黑玉米大多也是糯質的，食用時最好搭配豆面、燕麥等富含粗纖維的粗糧。

低糖雜糧有哪些

八種豆類可部分替代主食

真正的低糖雜糧是豆類當中的赤小豆、綠豆、各種芸豆、豇豆、干豌豆、干蠶豆、小扁豆、鷹嘴豆等，它們都含有50%以上的澱粉，可以部分替代主食。但是加的量需要注意，熬粥、燜飯等至少要加到一半以上，否則沒什麼效果。

餃子皮、烙餅升糖速度相對平緩

至於常和粥搭配食用的包子，也不是理想的低糖早餐。包子皮是由發麵製成，發麵進入胃裡更容易消化，也更容易升高血糖。相對而言，餃子皮則是由死面做成，較難消化，血糖指數會變得平緩很多。同樣的道理，烙餅也要比饅頭更適宜糖尿病患者。不過，實際效果仍是因人而異。

7種低糖早餐食譜 專家推薦！

早餐怎麼吃才能吃得好血糖又不超標呢？在2015年糖尿病教育管理研討會上，糖尿病專家們介紹了幾個由糖尿病人親自製作的早餐餐單，既吃得好，餐後血糖又不超過7.8mmol/L。

早餐搭配① 粥 餅

蠶豆玉米粥

碎玉米、蠶豆共25克

豆渣餅

豆渣、麵粉共60克

韭菜炒雞蛋

雞蛋50克，韭菜150克，油6克

豆腐乾

20克

牛奶

250毫升

既有牛奶、雞蛋等優質蛋白質，也有韭菜和適量的主食，特別適合喜歡吃粥的老糖友。

早餐搭配② 蛋羹 拌蔬菜

海鮮雞蛋羹

雞蛋60克，蝦皮10克，香油2克

五彩拌菜

紫甘藍、青椒等葉菜150克

全麥麵包

50克

牛奶

250毫升

這個餐單有豐富的蔬菜，也有優質蛋白質，營養很全面。

早餐搭配③ 西蘭花 雞肉

涼拌西蘭花

西蘭花150克，鹽1.5克，香油少許

拌雞胸肉片

雞胸肉50克，生抽2毫升，香油少許

豆漿

300毫升

大棗紅薯饅頭

半個

小饅頭30克，大棗1個，紅薯粉20克，小麥粉加紅薯粉、大棗發酵蒸熟

蔬菜、肉類、粗糧各類都涵蓋，食量較小的糖友可適當減少雞胸、西蘭花的分量。

早餐搭配④ 紫菜包飯 酸奶

紫菜包飯

米飯150克，紫菜1張，胡蘿蔔半根，火腿少許，雞蛋1顆，香油適量，黑芝麻少許，黃瓜半根，生菜一片

無糖酸奶

1杯

一口包飯中含有主食和多種蔬菜，加上酸奶，特別適合上班的小白領們。

早餐搭配⑤ 蔬菜披薩 蛋羹

自製蔬菜披薩

全麥吐司30克，玉米、青豆等30克，芝士5克

雞蛋羹

土雞蛋40克、蔥、枸杞

牛奶麥圈

牛奶100毫升，麥圈15克

黑布林

35克

該早餐食譜製作者是一位Ⅰ型糖尿病孩子的媽媽，既有蔬菜、水果、主食，也有雞蛋、牛奶等優質蛋白質，特別適合長身體的小糖友。

早餐搭配⑥ 涼拌黃瓜 豆漿

涼拌黃瓜

黃瓜120克，香油2克

黑麵包

50克

豆漿

300毫升

水煮蛋

1個

早餐搭配⑦ 牛奶燕麥粥 炒青菜

饅頭

50克

牛奶燕麥粥

牛奶100毫升，燕麥片25克

煮雞蛋

1個

清炒上海青

油菜230克，紅椒20克，葵花籽油7克，食用鹽2克

保持身心健康

快樂品質生活

●End●

——祝您健康快樂每一天——