在中國請客吃飯的學問太大了 - 文娛消費 - YOKA時尚論壇

中國人最講究人情，這個人情直接的表現就是請客吃飯，不管是親人、朋友還是客戶，大家都有用這個請客吃飯來聯絡感情。熟人還好說，碰到重要的客戶，陪客點菜那就是一門很重要的學問了。 首先、對你所在城市的餐館檔次要熟悉，高檔中檔低檔都在哪裡； 第二、打電話或是親自去餐館了解一下比較特色的菜，口味和價位； 第三、先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點包間； 第四、如果客戶身份比較高，又要考慮自己節約的時候，酒水最好自己帶。在外買的比酒店裡便宜的不是一點兩點了； 第五、如果要談比較敏感的話題，一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館； 第六，如果是第一次去的餐館，可以請服務員推薦幾道特色菜，然後選擇一些比較家常菜，估計味道差也不會差到哪裡去； 第七、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過於勉強； 第八、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜； 第九、點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最後一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜； 第十、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴； 第十一、點菜不要同時點幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同，如果是肉類，種類和做法最好有區分； 第十二、點酒注意事項：1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2；2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝乾白，中餐如油膩的食物，最好是干紅； 第十三、沒錢別上館子，到了館子就別盡點便宜菜； 第十四、點完菜要詢問客人用什麼酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者乾脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認為果汁不衛生，要仔細確認下生產日期、廠家等信息； 第十五，最後點主食，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜（往往是貴重主菜），不清楚的情況下可以找服務員確認。
推薦閱讀：