餐飲經營80％的成功，依靠頭回客！！！

過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產品本身的品質，對於價格變得分外敏感。這既不利於回頭客的培養，也不利於老客戶的維護。

所以，如何讓消費者的焦點轉移到產品本身，培養更多的回頭客，是餐飲人需要考慮的。

如今餐飲各類打折、營銷活動層出不窮，活動過程中人氣兒很旺，可一旦結束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不佔呢？沒便宜了，我還來啥？

過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產品本身的品質，對於價格變得分外敏感。這既不利於回頭客的培養，也不利於老客戶的維護。所以，如何讓消費者的焦點轉移到產品本身，培養更多的回頭客，是餐飲人需要考慮的。

問候顧客就像問候自己家的客人

顧客光臨，生意就有80%的成功。在對客服務方面，80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己家的客人一樣。

一個顧客等了30秒鐘或40秒鐘，但常常會覺得已經等了3分鐘或4分鐘。當被忽視時，就會覺得時間很慢，即時問候會減少顧客因等待而帶來的壓力。

2

厚待「回頭客」更要善待「頭回客」

消費者之於餐廳，既有可能是「頭回客」，也有可能是「回頭客」。要佔領市場，必須招徠「頭回客」;「回頭客」都是以「頭回客」開始的，沒有「頭回客」，也就等於沒有「回頭客」。

人人都喜歡聽到別人真誠的讚美，花幾秒鐘對顧客說一些稱讚的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。

「口碑」是最好的廣告效應

以「信譽和熱情」、「高質量的菜肴和服務」為特徵的「口碑」廣告是適合任何一家餐廳的，好的口碑能一傳十、十傳百，只有好的「口碑」才能有開拓新的客源，才能使更多的「頭回客」變成「回頭客」，客源不斷，生意才能不斷興隆。

4

利用「超常服務」滿足客人的需求

「超常服務」具有一定的靈活性和創造性。

客人是「花錢買服務」的消費者，很渴望在餐廳里享受到自己的「心理需要」，這是一種「經濟心理化」的表現。

即不僅要以優質的「功能服務」，而且要以優質的「心理服務」去贏得客人的滿意。

為客人提供了優質的「心理服務」，客人就會擁有輕鬆愉快的心情和美好的回憶，這就是我們的「產品」，充份體現了「敬業」精神。

5

怎樣提供方便，而市場就在「方便」之中

「方便」是一個巨大的市場，只有通過這個市場才能開拓客源。在客人用餐時，注意客人的就餐動態，及時捕捉客人的身體語言，即客人的需求信息，敏銳地發現客人微小的動作，及時為客人提供服務，方便客人正常用餐。

6

人們都喜歡與熟悉的人交往

作為餐廳的員工，要設法使自己被別人所熟悉，使餐廳被人熟悉才好。

牢記客人的姓名，了解客人的忌諱，熟記客人的忌口與嗜好，特別是一些「頭回客」，等客人再次到餐廳用餐時，熟悉的人與環境會讓客人有一種親切感，成為忠實於餐廳的「回頭客」。

把客人「栓」住

餐廳沒有回頭客，等於慢性自殺！

「自尊心」是人的一根最敏感的神經。一個人在別人以親切熱情的態度對待自己時，就會產生一種被尊重的感覺。因此，在服務工作中，必須強調「一視同仁」。

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微笑必不可少

正如格言所說：「沒有面帶微笑，就不能說有完整的工作著裝」，但更為重要的是，它告訴顧客，他們來對了地方，並且處在友好的環境里。

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來源 | 網路收集整理

整編 | 餐飲O2O 小貝