糖尿病患者飲食要把控制血糖、血脂與防治血管併發症結合考慮

糖尿病已經成為現代社會的一大高發疾病，據美國糖尿病委員會的一份報告，糖尿病人比非糖尿病人心臟病的發病多2倍，壞疽多5倍，腎功能衰竭多17倍，雙目失明者多25倍。因此，在制訂營養原則時必須把控制血糖、血脂與防治血管併發症結合起來進行考慮。

首先平時自己可以製作血糖生成指數低的食物：

一、在廚房能"懶"就「懶」點：

在廚房要"懶"點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧願多嚼幾下，腸道多運動，對血糖控制有利。

二、糧寧可粗不要精：

從食物血糖生成指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以麵包為例，白麵包食物血糖生成指數為70，但摻入75%～80%大麥粒的麵包為34，所以，提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包。

三、膳食纖維不可少：

可溶性膳食纖維有許多種，日常可直接買到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較好來源。

四、急火煮，少加水

食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除非營養治療的特殊需要外，穀類煮熟必須經過長時間高溫。因此加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。

五、吃點醋

食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

除了平時自己多注意飲食方法外，以下幾種食物糖尿病患者千萬不能吃：

紅薯

因為味道香甜、營養豐富，紅薯一直受到人們的喜愛，同時，最新的研究也表明，紅薯具有一定的抗癌作用，但不容忽視的是，紅薯的含糖量為27.7%，其升糖指數也較高，因此，高血糖病人最好不吃紅薯。實在要吃時一定要相應減少主食的量，並且要選擇白皮紅薯。

冰淇淋

炎炎夏日，對高血糖病人最大的誘惑，莫過於冰淇淋。冰淇淋並不合很高熱量，其可怕之處在於極高的含糖量，高血糖病人應避而遠之。

油條、油餅

油條和油餅都屬於高熱量、高碳水化合物食物，製作過程中會加入很多的油脂。糖友食用後，不但會使血糖升高，而且容易引發心血管併發症，容易使身體發胖，所以糖友應該禁食。

爆米花

無論是朋友之間的閑聊還是看電影、看電視,爆米花都是必不可少的食物,但是爆米花卻被專家指出不適合糖友食用,因為爆米花屬於澱粉類食物,再加上油炸,就單單這2點就是糖尿病飲食上的禁忌。

糯米

糯米裡面的含糖量比正常的米飯高出很多，是不利於高血糖患者食用的，米飯會在體內水解成大量的葡萄糖，而糯米比米飯含糖量更高，由於糖尿病對糖的代謝不正常，多以糯米是糖尿病患者不宜吃的食物之一。

蜜餞

蜜餞當中是含有非常多的糖分的，高血糖的人一定要注意避免，蜜餞酸酸甜甜，老少愛吃。可是，血糖高的患者，是絕對不可以吃蜜餞的。蜜餞用糖腌制，糖量極高，而且又含其他有害物質，血糖高的人，特別是女性患者，一定要遠離蜜餞與蜜餞類似的果醬等。