國內外專家青睞的幾種最有效防癌食物

蔬菜和水果具有防癌效果已是不容置疑的，但最近美國癌症研究所的醫學專家認為，簡單地告訴人們多吃蔬菜和水果的時代已經過去了，重要的是醫生應告訴人們哪些蔬菜和水果對防癌作用更好，或者對某些癌症的預防有特珠作用，正如洛杉磯人類營養中心的一位專家說：「我們的生活和健康依賴於對這些食物的了解」，他預測，在下一世紀初醫生可能給一些病人開的處方中含有食物，以預防癌症。近年研究顯示，有的水果和蔬菜防治癌症效果確實非常明顯，比如經常食用西紅柿製品的人患前列腺癌的危險性降低；經常吃豆製品，飲茶和食用富硒的食物者結腸癌少了，等等。現僅舉近年來國內外營養家，一致推崇的八種最常見抗癌食物發表如下：一、番茄番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌：番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌、預防乳腺癌和前列腺癌都有利。二、大蒜大蒜抗胃癌和食道癌：大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。三、洋蔥洋蔥能減少胃癌發病率：吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。四、茶葉茶葉抗胃癌、肝癌和肺癌：紅茶綠茶均屬抗癌飲品，茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發胃癌的物質的形成，同時，對其它致癌物質也有相當強的抑制作用。動物實驗顯示，接種了癌細胞的老鼠，給喂上大量的茶，惡性腫瘤也較少。另有研究證實，長期飲茶還能起到防肝癌和肺癌的作用，因為茶中的茶多酚能與致癌物結合，使其分解、降低致癌活性，從而抑制癌細胞的生長。五、海帶海帶抗乳癌和結腸癌：海帶不但含豐富維生素E和食物纖維，還有大量微量元素碘。科學家認為，食物中缺碘，是乳癌的致病因素之一，因而常吃海帶等對預防乳癌有功效，日本婦女乳癌發病率低，可能與攝入海帶等海藻類食品有關。研究還發現，海帶所含豐富的鈣、碘，還可有效預防甲狀腺癌和結腸癌。六、菌菇類菌菇類抗胃癌和肺癌：這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及黑、白木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都包含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高，黑、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。七、豆類食品豆類食品能防乳腺癌和結腸癌：比如豆腐、豆漿、豆乾等，不但營養好，易消化，而且含有大量的植物雌性激素，能夠有效抑制動物體內雌激素的產生。人體的雌激素超過一定水平，可能引起乳腺癌，因而豆類食品能有效抵抗女性因雌激素影響而導致的器官癌症，尤其是乳腺癌。有研究證明，經常吃豆腐之類的人，患結腸癌的風險會減少一半。八、椰菜花椰菜花能抗食道癌、肺癌、肝癌和結腸癌：椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。常吃椰花菜對預防食道癌、肺癌及肝癌等都有一定作用。
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