人體營養素百科:葉酸

促進兒童生長發育的葉酸 葉酸是一種水溶性維生素。它最初是從菠菜葉子中分離提取出來的，故名「葉酸」。葉酸還有一些其他的名字，如維生素毫、維BC、維生素B10，維生素PP等。在20世紀上半葉，分離技術發達，科學家們曾先後從不同生物體中發現了促細胞生長的「Wills因子」，治癒印度熱帶巨細胞血的「促紅細胞生成因子」，改善雞、猴子營養的「維生素BC」、「維生素M」和促進乾酪乳桿菌生長的因子等。後來證明這些「因子」實都屬於一類物質——即葉酸。1945年Lederle實驗室成功地鑒定併合成了葉酸。葉酸的每日攝入量 大量研究數據表明：如果每天攝入 50～100 微克葉酸，可以提供基礎需要量，維持血漿葉酸水平正常。如果每天攝入葉酸量為每千克體重3微克，則除了可以滿足需要量外，還能維持足夠的儲備。在這個儲備基礎上即使三個月內沒有葉酸補充也不會出現葉酸缺乏。葉酸的來源葉酸廣泛分布於各類食物中，尤其是綠葉蔬菜、動物肝臟、大豆、蛋類、堅果、酵母中含量十分豐富。其中值得一提的是豆類食品。大豆食物營養豐富，可以提供豐富的優質蛋白質、碳水化合物、礦物質和包括葉酸在內的維生素，是很好的食物來源，並且沒有像動物性食物那樣的副作用。
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