心血管不好？來點燕麥吧

燕麥是一種全穀物食品。

所謂的全穀物食品，通常指沒有去掉麩皮的穀物磨成的粉做的食物，包括糙米、燕麥片、全麥麵包等等。我們常吃的普通麵粉、精米等的主要營養成分是澱粉、蛋白質和少量維生素，而維持機體健康所需的大量維生素、礦物質則蘊含在麩皮里，所以全穀物食品能給人體更全面的營養。

除了維生素和礦物質外，燕麥還含有豐富的膳食纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠等難以被人體消化吸收的多糖類碳水化合物和木質素，這些膳食纖維一般分為水溶性纖維和非水溶性纖維。

膳食纖維我們前面說過，對糖尿病及高血脂患者的健康益處有比較明確的醫學證據。這主要歸功於膳食纖維不能被人體吸收的特性，不能被吸收也就不會產生熱量，而且攝入的膳食纖維還會延緩胃部排空，增加飽腹感，對於控制血糖及血脂都很有幫助。

而燕麥膳食纖維中富含β-葡聚糖，這是一種粘性的、可溶性的膳食纖維，科學家已經發現其能夠降低血液膽固醇的特性，且能夠進一步降低慢性病人的心血管疾病風險。

2016 Oct 11發表在Br J Nutr.雜誌上的一篇綜述文章詳細調查了燕麥在降低心血管疾病方面的成果。科學家們對近些年來燕麥β-葡聚糖降低降膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、非高密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B、以及減少潛在的心血管疾病的風險的科學實驗、報道進行系統回顧和薈萃分析。

本次調查囊括了隨訪時間≥3周的人體隨機對照試驗,包括58項人體試驗(3974 名被試者)，可信度非常高，來評估富含燕麥β-葡聚糖的飲食與對照組飲食對血脂（低密度脂蛋白膽固醇,非高密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B）的影響。

總的來說，與對照組相比：

中等劑量的3~5 g / 天的燕麥β-葡聚糖，能夠顯著降低低密度脂蛋白膽固醇,非高密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B。

也就是說，目前有充分的證據證明燕麥能夠降低血脂，保護心血管。同時包含燕麥的食品也能實現減少心血管疾病的目標。

如果按照燕麥中β-葡聚糖的含量為3~7%來計算，每天攝入70~150g燕麥對慢性心血管患者非常有幫助。

---參考資料---

燕麥中β-葡聚糖的含量分析及其性質研究

Br J Nutr. 2016 Oct;116(8):1369-1382. Epub 2016 Oct 11.

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