食物常識知多少- 植物奶油會危害健康嗎？ DM

食物常識知多少- 植物奶油會危害健康嗎？植物奶油一直以來都離您不遠。早餐吃的麵包，工作時提神的咖啡，作為零食的薯片和餅乾，逛街愛喝的奶茶、快餐店的炸雞腿、甜蜜的冰激凌、浪漫的生日蛋糕等等，這些給人們帶來歡樂的美食，如今都蒙上了一層可怕的陰影。如果您仔細閱讀了以上食物的配料成分表，發現以下名稱：「植物奶精」、「植脂末」、 「氫化植物油」、 「部分氫化植物油」、 「精鍊植物油」、「起酥油」、 「固體菜油」「人造黃油」、「植物黃油」、「麥淇琳」、「雪白奶油」——不要感到迷惑，它們都是植物奶油的化身。您要是因為植物奶油中有「植物」二字而稍感安心，相信這是一種「綠色健康」的食物，那接下來就是一次顛覆之旅了。事實上，植物奶油對人體有害無益。而以上出現的成分標籤，您要留意了，下次送食物入口之前，一定小心看看我們的曾經的「朋友」是否已混跡其中。關於動物奶油，您可以參看博聞網上的文章黃油小傳，獲得全面的了解。比起動物奶油，在熱量上，植物奶油一點也不會令您少攝入卡路里；在營養上，動物奶油富含蛋白質和各種營養物質，而植物奶油的營養幾乎全部來自人工添加劑；外型上，動物奶油柔滑細膩，而植物奶油粗糙粘滯；口感更不必說，動物奶油甜香可口，而植物奶油入口厚實，甚至難以下咽。比起動物奶油，植物奶油唯一的優點就是——成本低廉。當然，您可以說，純正的動物奶油也不是人人都敢大快朵頤的，畢竟它高脂高熱，姑娘吃多了會發胖，大叔吃多了血脂高。曾經有種說法是「如果抵抗不了動物奶油的誘惑，就去吃植物奶油過把癮吧」。如今鐵的事實證明，這句話大錯特錯。話說「一分價錢一分貨」，便宜本也不是錯。但植物奶油如今成為眾矢之的，禍端根源在於，拜化學加工過程所賜，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸。

請繼續閱讀下節，了解究竟什麼是反式脂肪酸，以及為什麼它會對身體健康造成危害。反式脂肪酸為什麼會危害健康？現在我們簡單了解一下什麼是「反式脂肪酸」。動物脂肪，如奶油、豬油的分子結構為飽和脂肪酸，這樣的結構使它們呈不穩定的固態，但是比較稀少、昂貴。但是植物油的脂肪酸基本上都是順式脂肪酸，它們是呈穩定的液體，而且容易變質。

TLC當您下一次去吃蛋糕的時候，最好弄清楚裡邊究竟有沒有植物奶油20世紀初，德國化學家威廉?諾曼想到了一個解決辦法，他給植物油加氫，通過氫化過程製造出氫化油，將順式不飽和脂肪酸轉變成室溫下更穩定的固態反式脂肪酸。植物油氫化之後，變成了半固體，性質穩定、不容易變質，可以代替動物脂肪使用，而且價格要便宜得多。從此，商店貨架和人們餐桌上多了一種價廉物美的動物奶油替代品，而反式脂肪酸也從潘多拉魔盒中釋放了出來。「反式脂肪酸」到底對人們的健康有什麼危害呢？以下說法可不是危言聳聽，據醫學研究證實，攝入過多的反式脂肪酸，會增加人們罹患冠心病的風險；反式脂肪酸有增加人體血液的黏稠度和凝聚力的作用，更容易導致血栓的形成；反式脂肪酸會提高人體內的「壞膽固醇」，降低「好膽固醇」；懷孕期或哺乳期婦女，若吃了過多含有反式脂肪酸的食物，通過胎盤或乳汁，使胎兒或嬰兒被動攝入反式脂肪酸，可能會使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪缺乏症，影響生長發育；反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙分泌，對精子產生負面影響，中斷精子在身體內的反應。此外，反式脂肪酸還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經系統的生長發育造成不良影響。雖然聽起來這麼可怕，不過，並非所有植物奶油中都含反式脂肪酸。許多國外資料顯示，如果在加工過程中採用最新工藝，如低溫高壓法、改用新的催化劑等，可以大幅度減少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的「完全氫化」工藝則可以根本不產生反式脂肪酸。但是這種工藝使得植物奶油的成本增加了好幾倍，目前在國內還很難推廣。想要不含反式脂肪酸的「綠色」植物奶油？前路依然漫長。了解更多有關植物奶油的信息，請繼續閱讀下頁鏈接。博聞網相關文章植物奶油的製作過程脂肪酸的合成奶精的秘密資料來源：http://www.drcranton.com/nutrition/margarin.htm http://www.fitnessandfreebies.com/food/margarine.html http://www.fitnessandfreebies.com/fitness/margarine.html http://www.stop-trans-fat.com/how-is-margarine-made.html http://www.fitnessandfreebies.com/food/margarine.html http://online.wsj.com/article/SB120835576139919511.html http://www.chelationtherapyonline.com/articles/p122.htm http://www.drweil.com/drw/u/id/QAA46643 http://www.newmediaexplorer.org/sepp/2003/09/29/the_good_the_bad_and_margarine.htm http://www.nz.com/new-zealand/guide-book/food/marg-bad-butter-good.aspx http://www.articlealley.com/article_1546682_26.html http://pray4health.com/index.php?option=com_content&view=article&id=58%3Ashocking-margarine-facts&catid=25%3Adiet&Itemid=55 http://www.abovetopsecret.com/forum/thread624504/pg1
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