專家提醒:老年人日常飲食中應注意十個方面
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所以,為老年人做菜尤其要注意色、香、味。 二、質量要好 老年人體內的代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。因此要多吃些雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆製品,這些食品所含的蛋白質均屬優質蛋白,營養豐富,容易消化。 三、數量要少 研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以七八分飽為宜,尤其是晚餐。 四、蔬菜要多 新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素,對保護心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的攝入量應不少於250克。 五、食物要雜 蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養,各種食物都要吃一點。如果條件允許,每天的主副食品應保持在10種左右。 六、菜肴要淡 吃得太咸會增加心臟、腎臟的負擔,容易引起血壓增高。 七、飯菜要爛 老年人的牙齒常有鬆動和脫落,咀嚼肌變弱,消化液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低。因此,飯菜要做得軟一些,爛一些。 八、水果要吃 水果中含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素,這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。 九、飲食要熱 老年人對寒冷的抵抗力差,如果經常吃冷食會引起胃壁血管收縮,供血減少,並反射性地引起其他內臟血循環量減少,不利健康。因此,老年人的飲食應稍熱一些,以適口進食為宜。 十、吃得要慢 細嚼慢咽能減輕胃腸負擔,促進消化。吃得慢些還容易產生飽腹感,防止進食過多。
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