茶小白科普：茶壺的講究

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古代「茶具」的概念十分寬泛，唐文學家皮日休《茶具十詠》中列出的茶具有茶塢、茶人、茶筍、茶籯、茶舍、茶灶、茶熔、茶鼎、茶甌、煮茶。其中「茶塢」是指種茶的凹地、「茶人」指採茶者。而現代人所說的「茶具」主要指茶壺、茶碗、茶杯等飲茶器具。

茶壺

茶壺是茶具中最為重要也最為顯赫的一件器具，可以稱為茶具之王。

功用：泡茶之用

質地：紫茶壺、瓷茶壺、玻璃茶壺等。

如何選購

１．出水流暢：茶壺嘴出水流暢，不淋滾茶汁，不濺水花。

２．「三山齊」：茶壺的壺嘴、壺紐、壺柄在一條直線上。（三山齊式樣）

3．三平法：選壺時還有一種三平法，即壺嘴不能低於壺口，壺嘴、壺柄在一條水平線上，上下落差不得超過５厘米。（壺三平法擺放）

４．精密度：壺蓋宜緊不宜松，與壺身的密合度愈高愈好，否則容易使茶香散漫。

５．保溫：泡後能使茶湯保溫，不會散熱太快，以利於茶葉中的營養成分充分浸出。

使用指南

１．泡茶時，茶壺大小要依飲茶人數多少而定。

２．持壺方法：持壺的標準動作是拇指和中指捏住壺柄，向上用力提壺，食指輕輕搭在茶蓋上，無名指向前抵住壺柄，小指收好。此外，還可以雙手持壺和勾手持壺。需要注意的是，無論哪種持壺方式，都不要蓋住壺紐上的氣孔。

３．在泡茶過程中，壺嘴不能對著客人，要朝向自己。

４．倒茶時一定要用手指扶住茶蓋，以免茶蓋滑落。

本文文章摘自《中國茶葉》一書，圖來源於網路，版權歸原作者所有，轉載請註明。