農家特色菜，十天半月不吃就特想念，吃了幾十年了都不膩

06-07

米粉臘肉，是我們湖南的特色腊味，小時候在農村，每到年底，幾乎家家都會做。那時候家裡條件不好，只有過年才吃得這上這個肉，一出鍋，那是滿屋子的香味。

將豬肉切成小塊，加米酒，鹽抓勻，再將每一塊豬肉均勻的裹上一層米粉，（米粉，是將大米用石磨磨碎而成的）。放在農家自己的土灶上熏干而成的。

上半年爸媽回老家，趁著溫度還不高，做了很多的米粉臘肉帶回上海給我們吃，說真的，十天半月不吃就特別的想念這個味道，而且因為現在常年在外工作，非常少回老家，這個菜就越發顯得珍貴。

【米粉臘肉】

食材：米粉臘肉，生薑，大蒜，紅椒，水，小蔥，食用油

製作步驟：

1、把米粉臘肉在裝在一個不綉鋼的碗里，我覺得這種碗受熱會更快，加入少量的水，冷水上鍋蒸軟。

2、熱鍋涼油，放生薑，大蒜，紅椒一起煸香。

3、加入米粉臘肉炒勻，再加少量的水，大火煮開，中火煮至湯干，讓其充分入味。

4、最後撒點蔥花出鍋。超級好吃和下飯哦。