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06-07

常見食物營養成分含量(表1)(蔬菜)

蔬菜營養成分含量表羅列了日常人們經常食用的蔬菜的營養成分。包括、能量、蛋白質、脂肪、膽固醇、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E、鈉、鈣、鐵、鋅、硒，等含量。這會有助於你對營養蔬菜的選擇和涉入。

成分 / 單位 / 品種		油菜	圓白菜	冬瓜	西紅柿	青椒	茄子	黃瓜	苦瓜	南瓜	絲瓜	土豆	榨菜	蘑菇
成分 / 單位 / 品種		日常蔬菜營養主要成分含量表 1（每100克的含量）
可食用部分	%	87	86	80	97	84	93	92	81	85	83	94	100	100
能量	kcal	23	22	11	19	23	21	15	19	22	20	76	29	252
蛋白質	g	1.8	1.5	0.4	0.9	1.4	1.1	0.8	1	0.7	1	2	2.2	21
脂肪	g	0.5	0.2	0.2	0.2	0.3	0.2	0.2	0.1	0.1	0.2	0.2	0.3	4.6
膽固醇	g	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
膳食纖維	g	1.1	1	0.7	0.5	2.1	1.3	0.5	1.4	0.8	0.6	0.7	2.1	21
碳水化合物	g	2.7	3.6	1.9	3.5	3.7	3.6	2.4	3.5	4.6	3.6	16.5	4.4	31.7
維生素A	ug	103	12	13	92	57	8	15	17	148	15	5	83	273
維生素B1	mg	0.04	0.03	0.01	0.03	0.03	0.02	0.02	0.03	0.03	0.02	0.08	0.03	0.1
維生素B2	mg	0.11	0.03	0.01	0.03	0.04	0.04	0.03	0.03	0.04	0.04	0.04	0.06	1.1
維生素B3	mg	0.7	0.4	0.3	0.6	0.5	0.6	0.2	0.4	0.4	0.4	1.1	0.5	30.7
維生素C	mg	36	40	18	19	62	5	9	56	8	5	27	2	5
維生素E	mg	0.88	0.5	0.08	0.57	0.88	1013	0.46	0.85	0.36	0.22	0.34	0	6.18
鈉	mg	55.8	27.2	1.8	5	2.2	5.4	4.9	2.5	0.8	2.6	2.7	4253	23.3
鈣	mg	108	49	19	10	15	24	24	14	16	14	8	155	127
鐵	mg	1.2	0.6	0.2	0.4	0.7	0.5	0.5	0.7	0.4	0.4	0.8	3.9	10
鋅	mg	0.33	0.25	0.07	0.13	0.22	0.23	0.18	0.36	0.14	0.21	0.37	0.63	6.29
硒	ug	0.79	0.96	0.22	0.15	0.62	0.48	0.38	0.36	0.46	0.86	0.78	1.93	39.18
單位注釋：g克 mg毫克 ug微克 1克=1000毫克=1000000微克，1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ)

成分 / 單位 / 品種		胡蘿蔔	蘿蔔	竹筍	大白菜	菠菜	菜花	韭菜	芹菜	生菜	蒜苗	小白菜	木耳	香菇
成分 / 單位 / 品種		日常蔬菜營養主要成分含量表 2（每100克的含量）
可食部	%	94	94	63	92	89	82	90	66	94	82	81	100	95
能量	kcal	37	20	19	21	24	24	26	14	13	37	15	205	211
蛋白質	g	1	0.8	2.6	1.7	2.6	2.1	2.4	0.8	1.3	2.1	1.5	12	20
脂肪	g	0.2	0.1	0.2	0.2	0.3	0.2	0.4	0.1	0.3	0.4	0.3	1.5	1.2
膽固醇	g	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
膳食纖維	g	1.1	0.6	1.8	0.6	1.7	1.2	1.4	1.4	0.7	1.8	1.1	29.9	31.6
碳水化合物	g	7.7	4	1.8	3.1	2.8	3.4	3.2	2.5	1.3	6.2	1.6	35.7	30.1
維生素A	ug	688	3	5	42	487	5	235	10	298	47	280	17	3
維生素B1	mg	0.04	0.03	0.08	0.06	0.04	0.03	0.02	0.01	0.03	0.11	0.02	0.17	0.19
維生素B2	mg	0.03	0.06	0.08	0.07	0.11	0.08	0.09	0.08	0.06	0.08	0.09	0.44	1.26
維生素B3	mg	0.6	0.6	0.6	0.8	0.6	0.6	0.8	0.4	0.4	0.5	0.7	2.5	10.5
維生素C	mg	13	18	5	47	32	61	24	12	13	35	28	0	5
維生素E	mg	0.41	1	0.05	0.92	1.74	0.43	0.96	2.21	1.02	0.81	0.7	11.34	0.66
鈉	mg	71.4	60	0.4	89.3	85.2	31.6	8.1	73.8	32.8	5.1	73.5	48.5	11.2
鈣	mg	32	56	9	69	66	23	42	48	34	29	90	247	83
鐵	mg	1	0.3	0.5	0.5	2.9	1.1	1.6	0.8	0.9	1.4	1.9	97	11
鋅	mg	0.23	0.13	0.33	0.21	0.85	0.38	0.43	0.46	0.27	0.46	0.51	3.18	8.57
硒	ug	0.63	0.6	0.04	0.33	0.97	0.73	1.38	0.5	1.05	1.24	1.17	3.72	6.42
單位注釋：g克 mg毫克 ug微克 1克=1000毫克=1000000微克，1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ)