這六種雞蛋不能吃

　　個別市民盲目恐慌「禽流感」，拒絕吃雞蛋。專家指出，盲目拒絕雞蛋沒必要，但六種可能產生問題的雞蛋，確實不能吃。

　　粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼。如果局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食；

　　裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，如果放置時間較長，就不宜食用；

　　臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒；

　　發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點、發霉，不宜選購食用。

　　散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀、混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如果細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了；

　　死胎蛋：雞蛋在孵化過程中，因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育，這種死胎蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，不宜食用；

(養生堂視頻)
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