爆炒腰花：吃啥補啥，男人的必備精品良菜這樣做更好吃

平時很少吃內臟，一是內臟都有特殊氣味，處理不好的話臊味很大，二呢吃多了也不健康，三就在家處理的時候很麻煩啊有木有？！但是，有些內臟我偏偏很愛吃，像豬肚，肥腸、牛百頁等，有些內臟雖不偏愛但很久不吃會很想吃，譬如豬肝、還有我今天要做的豬腰。

準備食材：

豬腰：2個

老薑：一塊

小米椒：4個

大蒜：2個

料酒：3勺

醋：半勺

花椒粉：1勺

紅薯粉：1勺

味精：適量

青辣椒：3個

紅椒：2個

豆瓣醬：半勺

做法步驟：

1. 腰花一對，選購腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子聞一聞，腥膻味不是很重的也是首選！

2. 腰花對半切開，去除內部比較紅的一層和白膜，去除乾乾淨淨的，那是腥膻味的根源，一定要去除乾淨。

3. 下面教大家簡單切花的方法，一盤菜利用小技巧花樣做法，可以起到畫龍點睛的作用，容易勾起人的食慾[紅心]先橫向切細片，不要斷開，下刀3分之2，留3分之1。

4. 再豎向切細片，刀法同上。每切3～4刀切斷，（做為一小塊）

5. 如圖

6. 切好的腰花，放入水中清洗乾淨多餘的血水，瀝干水分放入盤中

7. 添加三勺料酒，半小勺醋，半勺紅薯粉，攪拌均勻腌制20分鐘，料酒和醋去腥的。

8. 姜切絲，小米辣切段，大蒜切片

9. 青辣，紅菜椒切絲

10. 紅薯粉半勺兌水備用

11. 20分鐘後，鍋中熱油，先下青辣椒，紅椒絲下鍋翻炒變顏色，撈出來放碗中備用。

12. 鍋中再熱油，把姜蒜小米辣爆香

13. 下腰花來半勺豆瓣醬一起翻炒，動作一定要快。

14. 添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，剛才添加了豆瓣醬是鹹的，不用再放鹽。

15. 放入剛才翻炒過的辣椒絲，加入勾兌好的紅薯粉，快速翻炒均勻即可起鍋。全程大概3分鐘

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