抹茶蜜紅豆蛋糕卷
06-07
抹茶蜜紅豆蛋糕捲來自:美食傑1天前|
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1、取1/3細砂糖15克、牛奶、植物油、抹茶粉放入鍋內
2、中火煮到細砂糖溶解、抹茶粉無顆粒狀態
3、倒入過篩好的低筋麵粉
4、立即用手動打蛋器攪勻,這一步就是燙麵
5、分離蛋黃和蛋白,蛋黃分2次加入麵糊中
6、混勻;蛋黃糊完成待用。烤箱上下火預熱180度
7、2/3的細砂糖30克,分三次加入蛋白中,打發到大彎勾狀態
8、取1/3蛋白霜與抹茶蛋黃糊混合
9、再倒入剩餘的2/3蛋白霜中翻拌均勻
10、烤盤內鋪油紙,將混合好的麵糊倒入烤盤,輕磕烤盤
11、烤好後將蛋糕和油紙一起從烤盤拿出,進行散熱,表面蓋一張油紙
12、淡奶油加糖粉打發至硬性
13、蛋糕冷卻後,將打發好的淡奶油抹在蛋糕體上,放上蜜紅豆
14、藉助擀麵棍將蛋糕捲起。放置冰箱冷藏半小時以後拿出切塊食用
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