抹茶蜜紅豆蛋糕卷

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1、取1/3細砂糖15克、牛奶、植物油、抹茶粉放入鍋內

2、中火煮到細砂糖溶解、抹茶粉無顆粒狀態

3、倒入過篩好的低筋麵粉

4、立即用手動打蛋器攪勻，這一步就是燙麵

5、分離蛋黃和蛋白，蛋黃分2次加入麵糊中

6、混勻；蛋黃糊完成待用。烤箱上下火預熱180度

7、2/3的細砂糖30克，分三次加入蛋白中，打發到大彎勾狀態

8、取1/3蛋白霜與抹茶蛋黃糊混合

9、再倒入剩餘的2/3蛋白霜中翻拌均勻

10、烤盤內鋪油紙，將混合好的麵糊倒入烤盤，輕磕烤盤

11、烤好後將蛋糕和油紙一起從烤盤拿出，進行散熱，表面蓋一張油紙

12、淡奶油加糖粉打發至硬性

13、蛋糕冷卻後，將打發好的淡奶油抹在蛋糕體上，放上蜜紅豆

14、藉助擀麵棍將蛋糕捲起。放置冰箱冷藏半小時以後拿出切塊食用

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