洋快餐可「綁架」大腦????
06-07
洋快餐可「綁架」大腦? 許多人吃洋快餐上癮,吃了還想吃,甚至經常容易吃撐肚皮。是洋快餐的確好吃嗎?否。美國一個最新研究 發現,之所以人們會貪吃漢堡、奶昔、冰淇淋、巧克力等食品,是因為這些食品中所含的一種飽和脂肪可以迅速「控制」大腦,讓人產生沒有吃夠吃飽的感覺,甚至周五吃了之後,到下周一還想再吃一次。 大腦關閉警報閥門 美國得克薩斯大學西南醫學中心的科學家在研究中發現,在奶製品、漢堡以及奶昔中所含的飽和脂肪在食用後可以直接作用於大腦,讓大腦關閉提醒人們已經吃飽的「警報」機制。 研究者稱,這種作用非常強大,甚至令人吃過一個漢堡後過三天還覺得餓,想再吃一個。 領導這一研究的克雷格說:「通常,我們的身體會預先提醒自己已經吃得夠飽了,但是在吃一些感到好吃的東西時,這一機制卻會失靈。」克雷格說,這一研究同時顯示,人的整個大腦機制可以在很短的時間內發生變化。 本來大腦中有兩種調控胃口的激素——胰島素和瘦素(也稱肥胖荷爾蒙),它們可以給予大腦是否已經吃飽的信號,但是飽和脂肪會令大腦發出忽視這些警告的信息。 克雷格說,這一研究顯示,如果人們吃了飽和脂肪的食品,大腦就會被脂肪酸「擊中」,對胰島素和瘦素產生抗拒。「由於大腦並未指示人們不要再吃,所以很容易吃到撐。」克雷格說。 研究者還發現,飽和脂肪酸對大腦的「綁架」可以持續三天。而在飽和脂肪酸中,一種被稱為軟脂酸(又叫棕櫚酸)的脂肪尤其擅長「矇騙」大腦。軟脂酸是一種在奶油、芝士、牛奶和牛肉里常見的飽和脂肪。 人體攝入的脂肪包括兩大類脂肪酸——飽和和不飽和。飽和脂肪是指形成脂肪的碳鏈上帶滿氫原子, 這種脂肪可以增加血液中的膽固醇含量,被認為是不健康的脂肪酸,是對心臟的一個重要威脅因素。肉類和奶製品是飽和脂肪的最主要來源。 這一研究是在老鼠身上進行的,研究結果發表在最新一期的《臨床調查月刊》上。轉自《39健康網》
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