秋天最in的蔬菜，非南瓜莫屬！

為什麼萬聖節要掛南瓜燈？

為什麼馬車一定是南瓜的？

天氣越來越冷了，我想一碗暖暖的南瓜湯可以讓你溫暖一下！你知道嗎？南瓜是可以讓人開心的食物！今天星星包給大家準備了12道南瓜的食譜，記得試試哦！

南瓜的幽默只有懂的人懂

有個設計師特別喜歡南瓜，還展覽過南瓜的各種設計，她喜歡南瓜的一切，她就是草間彌生。記者讓她說一個笑話，她卻說：我不知道什麼笑話，但是南瓜總是讓我微笑，它們是蔬菜里最幽默的。很想問問她，南瓜的幽默源自何處。

草間彌生對南瓜的熱愛都體現在她的作品中了，童年的她還記得曾經相遇一顆連著藤蔓的南瓜，這顆南瓜還開口跟她說話。她曾說過：「我會忘記所有，只為集中精神，直面南瓜的靈魂。」

無論草間彌生怎麼看待南瓜，在我心裡南瓜真的是很暖的食物，無論是微笑還是味道！

南瓜何止橙色！

小時候最常見的南瓜是橙色的，但是這些年南瓜有了更多顏色和品種了。今天也來了解下它們的特點吧！

??黃金南瓜：個頭小小的它適合連皮一起吃哦。很適合作為器皿來裝南瓜炒飯放在餐桌上呢。它也是最適合用來做南瓜燈的南瓜啦！（不過你得選個個頭大的！）

??板栗南瓜：口感軟糯味道甜美，只要在微波爐里轉一下就能吃噠！

??奶油南瓜：表皮成淡黃色或米白色，形狀有點類似葫蘆。這樣的南瓜口味清甜，比較適合用來做湯。

??這個品種叫Queensland blue（直譯是昆士蘭藍），這個貌似在國內沒怎麼見過，南瓜肉的顏色非常深，用來烤、燉、煮湯都味道超好哦！

??黑皮南瓜：是日本比較具代表性的南瓜，澱粉較少，不是特別甜。加熱時不容易散，適合用來做燉菜和天婦羅。

小帖士：

*糖尿病人如果想要吃南瓜，可以選擇南瓜里含糖量較低的黃色小金瓜、或者桔紅色的南瓜吃，但也要適量，千萬別放開了吃哈。

*如果你想炒著吃，可以選擇綠皮兒或桔紅色皮，稍微嫩一點兒的南瓜，這個品種的嫩南瓜成熟度沒那麼高，水分和糖份含量都比較適中，炒著吃味道不錯。

*如果你看到南瓜上有好多突起的傷疤，不用擔心它不好吃哈，外皮越糙南瓜越好吃。

南瓜的一切都能吃

日本自古以來就有一種說法，只要在冬至那天吃了南瓜，整個冬天都不會感冒。小的時候長輩們也會說南瓜營養很好，要多吃點。

印象里最喜歡的是爸爸做的南瓜餅，南瓜蒸熟加一點麵粉，在油鍋里慢慢的煎熟，都不用刻意加糖，一點點微甜的味道剛剛好。

其實南瓜能吃的不只南瓜肉，它的一切都可以吃哦！

「天婦羅」南瓜花

每次我們吃南瓜的時候都會把南瓜籽留下晒乾了吃～

如果家裡有烤箱，也可以將南瓜籽洗凈擦乾，做烤南瓜籽吃。南瓜籽營養超級豐富，是唯一的鹼性種籽，富含鋅鉀鎂銅等各種礦物質，富含維生素A、E、C、胡蘿蔔素、蛋白質和不飽和脂肪酸。

能夠保護骨骼、緩解關節炎、控制血糖、對抗焦慮、預防寄生蟲、幫助睡眠、降低壞膽固醇指數、提升膀胱和前列腺健康、提高免疫力和心臟健康等。

南瓜皮也可以吃下去（但確保沒有農藥除草劑啥的）

你是不是也喜歡南瓜的甜？

每年的9月到12月都是南瓜的季節，選南瓜的時候要選拿起來沉甸甸的，還有就是南瓜蒂最好是在正中間並且也不是太大的。

買回家的南瓜不切開放在陰涼處可以存2-3個月呢，所以愛吃南瓜的你可以趁著南瓜的季節多買些囤著。

南瓜有著堅硬的外表，但是時間依舊留下了甜甜的味道。南瓜甜味的口感除了南瓜本身外，還和加熱方法密切相關。

在《蔬菜教室》這本書裡面有說到南瓜烹飪的基本原則就是：

1. 從低溫開始慢慢加熱，激發南瓜的甜味。好的食物果然是需要有足夠的耐心的。

2. 蒸南瓜比煮南瓜更好，在蒸的過程中讓澱粉慢慢糖化，激發出南瓜的甜味，同時也讓成品更好看。

你一定要試試的南瓜食譜

【 1 】

南瓜豆腐

食譜&圖片 | 下廚房海水人魚美術館

【食材】

南瓜/ 半個

內酯豆腐/一盒

開水/適量

鹽/適量

黑胡椒/適量

【 做法 】

①南瓜去籽去皮，上鍋蒸到熟爛！

②內酯豆腐整塊倒在盤子上，用微波爐中高火轉2分鐘，可以去除豆腐的生味。然後用小刀劃成小方塊，放進碗里。

③蒸好的南瓜放進攪拌機，加一點開水和鹽打成泥，加水的時候控制一下不要加太多了呢；

④打好的南瓜泥倒進小鍋內小火加熱，加入黑胡椒粉調味，嘗一嘗味道，就可以咯！

【 2 】

南瓜藜麥粥

圖片&食譜 | detoxinista

【食材】

藜麥/1杯

南瓜泥/1/2杯

肉桂粉/1茶匙

薑末/1/2茶匙

丁香粉/1點

楓糖漿/3到4湯匙

【 做法 】

①藜麥洗凈，浸泡8小時或8小時以上，浸泡後將藜麥煮成粥；

②加入南瓜泥、肉桂、姜、丁香以及楓糖漿，並攪拌均勻即可。最後根據自己口味添加其他的調味喲。

【 3 】

南瓜饅頭

食譜&圖片來源 | 下廚房九色鹿

【食材】

南瓜泥/255克

中筋麵粉/300克

酵母/2克

【 做法 】

①南瓜蒸熟放至微溫。取255克南瓜泥與2克酵母混合均勻。加入300克中筋麵粉，揉勻室溫發酵兩倍大。

②排氣後分成65克左右小麵糰。

③揉勻搓圓，靜置20分鐘。冷水上鍋，上汽後蒸20分鐘，關火燜五分種再開蓋。此分量65克左右一個麵糰約做9個饅頭。

④冷水上鍋，上汽後蒸20分鐘，關火燜五分種再開蓋。此分量65克左右一個麵糰約做9個饅頭。

【 4 】

超美味南瓜派

超級推薦這個食譜喲，做出來的南瓜派超美味！

【食材】

烤熟的南瓜塊/2杯

（200攝氏度烤1小時左右）

烤熟的紅薯塊/1.5杯

椰漿/220ml

木薯粉/3大勺

（或玉米粉）

肉桂粉/2茶匙

姜粉/1/2茶匙

肉豆蔻粉/1/2茶匙

丁香粉/1/4茶匙

亞麻籽粉/2大勺

燕麥片/1/4杯

紅糖/1/3杯

葡萄乾/1-2把 （可選）

胡桃/1-2把 （可選）

香草精/2茶匙

【 做法 】

①將所有南瓜餡料的原料放入攪拌機中攪拌均勻晾至冷卻。

②取9寸的派皮，將南瓜餡料加入派皮中，然後用刮刀或勺子抹平表面，放入預熱180度的烤箱中，烤45-55分鐘，然後冷卻1小時，放入冰箱里定型3小時候再享用。如果你等不及，當然也可以直接吃啦！

【 5 】

南瓜馬芬

【食材】

南瓜/100g

無味植物油/30g

（如玉米油、葵花籽油）

豆漿或杏仁奶、椰奶/125g

糖/60g

香草精/5ml（可省略）

杏仁粉/25g（可省略）

中筋麵粉/150g （或者低筋麵粉）

泡打粉/8ml

【 做法 】

①盆中混合液體（油、奶、香草精），加入糖混合均勻；

②篩入所有粉類（麵粉、杏仁粉、泡打粉），混合均勻；

③南瓜切丁後，加入上一步的麵糊糊，攪拌均勻；

④入模具，然後在麵糊糊頂部撒點椰蓉（可跳過）；

⑤烤箱調至180°，中層上下火，烤30分鐘左右（根據模具大小適當調整）；

⑥烤好後拿出來，可以用牙籤扎進去，如果牙籤拔出來很乾凈，那就是熟了。

【 6 】

南瓜紅豆沙麵餅

食譜&圖片 | 下廚房Tony小屋

【食材】

南瓜泥/300克

高筋麵粉/400克

黃糖/20克

酵母粉/5克

鹽/2克

紅豆沙/適量

【 做法 】

①350克南瓜去皮，切成小塊，放入加有冷水的鍋中蒸15分鐘；

②蒸好的南瓜用勺子壓成泥晾涼後備用；

③400克麵粉里加入5克酵母粉，加入20克黃糖，加入2克鹽，加入300克南瓜泥；邊加邊和面到光滑為止，蓋上蓋子或者保鮮膜讓麵糰發到原來的兩倍大；

④發好的麵糰再揉一下，把裡面的氣體排掉，把麵糰分成60克一個的小劑子，用保鮮膜蓋上醒15分鐘；

⑤把小劑子搓圓後轉成窩形後儘可能多包入紅豆沙，包好後封口，按扁；

⑥把摁扁的麵糰放入平底鍋，先大火一分鐘後改最最小火（一朵小火），兩面各煎10分鐘左右就可以出鍋了。

【 7 】

南瓜椰汁西米露

食譜&圖片 | Love Kelly"s Kitchen

【食材】

南瓜/500克

椰漿/250毫升

水/300毫升

冰糖/40克

西米/40克

【做法】

①南瓜去皮切件，蒸30分鐘然後用攪拌機攪爛備用；

② 把西米先放入沸水中用大火煮5分鐘，再熄火蓋上蓋燜10分鐘，用涼水沖一下備用；

③300毫升的水加入鍋中煮開，水開後加入南瓜泥一起煮，再加入西米和冰糖，最後加入椰漿即可。

【 8 】

南瓜片

圖片&食譜 | kirbiecravings

【食材】

南瓜/半個

鹽/少許

肉桂粉/適量（可選）

【做法】

①烤箱預熱220度，在烤盤上鋪上烤盤紙。將南瓜削成薄片。有兩點要注意：1）記得要厚薄一樣哦，這樣才能一起熟了吃。2）不要太薄了，因為南瓜在烤的過程中會縮水哦；

②南瓜上撒上鹽和肉桂（你也可以放上你喜歡的調味，黑胡椒也是不錯的選擇喲）；

③放入烤箱烤25-30分鐘，你會看到南瓜開始收縮，南瓜的邊緣也開始變的脆了。然後等到烤箱完全冷卻再拿出南瓜。

【 9 】

肉桂烤南瓜

食譜及圖片｜窩在這兒

選綠皮南瓜去籽切塊備用，將肉桂、海鹽、黑胡椒和橄欖油混合均勻，刷在南瓜上，皮朝下排入烤盤，送入預熱180度的烤箱中烘烤約30分鐘即可。

【 10 】

蒸南瓜

圖片&食譜 | 下廚房-森朴小仙

南瓜外皮清洗乾淨，切成四厘米左右的塊，水開鍋蒸10～15分鐘即可。蒸的時候要注意皮朝下哦，這樣蒸出來的南瓜才會好看又好吃！

【 11 】

涼拌南瓜絲

食譜&圖片 | 愛料理

南瓜刨成絲，用鹽浸泡一會，接著用涼水沖凈。再做一個醬汁：用辣椒、檸檬汁、醬油搭配～南瓜的甜加上醬汁的酸咸辣～會很美味呢！

【 12 】

酸甜可口的南瓜意麵

【食材】

南瓜/200g

番茄干/30g

菠菜/適量

油/適量（用於煸炒）

意麵/150g

鹽/適量

【做法】

①南瓜切塊，菠菜焯一下水去除草酸，番茄干切成小塊便於入味；

②炒鍋中放入少許油大火炒南瓜，加入番茄干，水淹沒食材，蓋上鍋蓋，煮沸後，轉中火繼續煮到水基本收干、南瓜軟爛，壓碎加入鹽調味；

③煮意麵，煮麵時水裡加鹽，面不容易粘在一起；

④拌入炒好的醬汁調和，開動吧！

【 13 】

簡單但美味的南瓜湯

【食材】

南瓜/450g

橄欖油/2湯匙

（分開備用）

蘋果/一個

（去皮切丁）

高湯/2杯素

咖喱粉/2茶匙

薑末/2茶匙

肉豆蔻粉/1/8茶匙

鹽、胡椒碎/適量

椰奶/400ml

羽衣甘藍/一把兒

（去根，切條）

【做法】

①烤箱預熱，溫度設為190攝氏度。取一淺烤盤，內襯錫紙。將冬南瓜一切為二，切面衝上擺在烤盤上。烘烤30至50分鐘，小刀能刺透南瓜為宜。將烤盤從烤箱取出，放涼，將瓜肉和瓜子摳出。

②中小火加熱湯鍋，放入一湯匙橄欖油，加入南瓜、蘋果丁、素高湯、咖喱粉、薑末、肉蔻粉、鹽和胡椒。蓋鍋蓋兒燉煮10分鐘，直到蘋果軟爛。用浸入攪拌器將鍋內原料攪拌成糊狀，或用漏勺將蘋果和南瓜撈出放入處理機打成糊狀，再放回鍋中。

③向鍋內攪入椰奶，小火慢燉5-10分鐘。如需要，可再次加入鹽和胡椒。

④取一大煎鍋，開小火，加入餘下的一湯匙橄欖油。加入甘藍，轉中火，蓋蓋兒燜5分鐘。適當開蓋兒翻炒，直到甘藍呈鮮綠色。將洋蔥和甘藍放在濃湯上部即可。

南瓜超火的

國外有好多南瓜的素食產品～

請看??

蘋果南瓜吸

南瓜拿鐵

南瓜派風味混合麵粉

最近星星包和室友都深深的覺得自己在家做飯吃，會得到滿滿的幸福感！今天的南瓜食譜每一個的都味道很棒，一定要試試喲！

讓南瓜的香飄滿家中，

希望南瓜也能讓你愉快，

過一個溫暖的冬天！

—關於作者—

星星包，人生格言就是：吃飯不積極做人有問題。因為動物和環保開始吃素，愛好一切美好的事物，目標是做一個有說服力的素食老太太！

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