茶形的由來 色香味形 形狀千姿百態

茶葉的形狀是由制茶工藝決定的，由於工藝不同，茶葉的形狀千姿百態。

綠茶初制工藝為殺青、揉捻、乾燥。根據其鮮葉原料的質地和加工工藝的精細程度不同，又有大宗綠茶和名優綠茶的區別。大宗綠茶一般通過機器製作，成茶有條形、圓珠等。名優綠茶大多手工製作，其形狀有捲曲、扁平光滑、盤花、自然花瓣、針形、球形等；珠形茶，是鮮葉揉捻後，在乾燥成型過程中經特製的帶有弧形炒板的炒茶鍋炒制而成圓珠形。

紅茶根據加工方法不同。有條形和紅碎之分。條形紅茶精製加工後又稱工夫紅茶。紅碎是紅茶加工中經過「揉切」，將茶葉切細，製作袋泡茶。

黃茶形狀有緊直條形、芽尖形、蘭花形等。一般條形茶均通過揉捻工序，使葉子經過反覆搓揉、滾動、擠壓後，葉汁附著在葉面，葉片沿主脈扭結成松條形，再滾轉扭捲成緊條形而成。芽尖形、蘭花型則是再鮮葉殺青後不經揉捻，直接經黃茶加工工藝製作而成。保持其芽尖或一芽兩葉的自然形狀白茶也未經揉捻工序，其形狀大多呈自然花瓣形，其中白毫銀針為全芽尖、滿披白毫，形似松針而得名。

青茶根據產地及加工方法不同，有直條形、捲曲呈蜻蜓頭形和圓結呈半球形之分。其中：閩南地區生產的烏龍茶，因其加工工藝中在揉捻後有一道包揉，使傳統閩南烏龍呈捲曲形，但現在有部分茶區運用台灣製法，用包揉機揉捻，使成茶呈院結球形。閩北地區生產的烏龍茶，因其加工工藝中沒有包揉工序，外形多為直條形。廣東烏龍加工工藝接近閩北地區，其外形也為直條形。

黑茶中的黑毛茶原料比較粗老，外形雖為條形。經壓制後，根據壓制模型可分為磚塊形：如花磚、黑磚、茯磚、老青磚等；枕形茶：如康磚、金尖等，另外雲南曬青毛茶為原料加工成的沱茶、緊茶等.

色香味形，茶葉的基本評判標準，只是一些基礎的知識，和大家分享。這些文字看似枯燥，卻是每道茶的美妙所在。

知其然，且知其所以然。茶的博大精深，小景樂在其中，您呢？

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