試用團：山茶油香煎鱈魚

06-07

記得曾看過一篇養生專家的博文，標題為：看看國家領導人三餐都吃啥？文中印象最深的是：「別

以為他們日理萬機的每天都是山珍海味以調節身體，其實人家是以五穀雜糧蔬果多樣來保持身體的

營養均衡。」這樣看來，現在好多的營養學家都提倡的多種搭配，吃的越雜越好，能保證每天吃夠

25種食物才好，是這個物質富裕的今天最前衛健康的養生理念，以平衡膳食為最佳的養生法則。

據說，還就是這種科學飲食的養生法則，是讓中國領導人均壽命一直居世界前列的主因。

那麼用油，也可以時尚的各種油摻雜交替使用，最好以植物油為主，植物油是我們獲得不飽和脂肪

酸的主要來源，這樣才能達到營養的更加均衡。像核桃油、花生油、山茶油、橄欖油、亞麻油、紫

蘇油、南瓜子油等等的，搭配食用，有利於飲食中的脂肪酸平衡。這也是@禾然有機提倡的健康疊

加吃法，即在烹飪菜肴時，加入平常吃的食用油後，再加入一部分的橄欖油或者山茶油，這樣不僅

提高了煙點，而且營養攝入更多，一舉兩得。

用疊加法給兒子煎了鱈魚。

今日立冬，但是正值深秋氣溫。人說秋冬交替的季節養生貴在防燥補虛，鱈魚就是很好的平補優蛋

白營養食品，脂肪低，還含有B族維生素和鈣、磷、鐵等的學生髮育所必須的各種氨基酸，又容易

被消化吸收。

得先感謝@新浪美食@禾然有機，送的有機特級初榨橄欖油和有機山茶油。

秋冬潤燥抗寒，當以好油養人養心。

有機山茶油：養身抗衰，呵護孕嬰腸胃與肌膚。

有機山茶油被譽為「中國的液體黃金」口味清爽不油膩，無色無味煙點高達230°。因它含不飽和

脂肪酸93%，降膽固醇的角鯊烯，常吃有利於心腦血管健康。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅

等微量元素，被醫學家和營養學家譽為「生命之花」的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含

氨基酸的種類是所有食用油中最多的。不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它有害成份。月子油在台灣和國內很多地區是對山茶油的一種別稱。月子期間吃山茶油，可溫補氣血，促進產後

內分泌機能恢復，防止產後盤骨酸痛；產後食用山茶油，也有助於增加母乳，對胎兒的正常發育十

分有益。寶寶食用有機山茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨髂等身體發育很有幫助。

有機特級初榨橄欖油：養陰清熱，生津潤肺。

禾然有機特級初榨橄欖油100%義大利原裝進口特級初榨橄欖油，經過第一道物理冷壓由橄欖果實

直接壓榨而成。橄欖樹油被譽為「地中海的液體黃金」。它富含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，促

進油脂消化。有助於預防心血管病和糖尿病。橄欖油含有大量維生素E，能延緩機體的衰老。而特

級初榨有機橄欖油因為遵循了有機的種植和生產方式，尤其富含有利健康的好脂肪和抗氧化物質。橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。

超大氣泡的包裝，讓玻璃瓶裝的油網購運輸毫無壓力。

橄欖油，1L的，大大的瓶子，買一次，夠用上一段時間的，省心了。

鱈魚的吃法有多種，只要做好去除腥味，簡單煎制就非常好，沒有小刺，肉質細膩鮮美。

用檸檬汁、料酒稍稍腌制，會讓鱈魚的腥味蕩然無存；再用兩種最優質的植物油煎制，增香助鮮；最後磨上點黑胡椒碎調味，最簡單的做法，最美味的香煎鱈魚。

【橄欖油山茶油煎鱈魚】

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材料：鱈魚2片；

配料：鹽2勺，檸檬1片，有機特級初榨橄欖油2勺，有機山茶油2大勺，

料酒2勺，磨黑胡椒碎少許。

做法：

1.鱈魚去鱗洗凈，在魚片上擠檸檬汁抹勻，倒入料酒抹勻，然後再給魚片的上下兩面均勻的

抹一層鹽，腌制半小時。

2.將腌制鱈魚的料汁倒掉，再給鱈魚兩面抹一層有機特級初榨橄欖油。

3.鍋中倒入2大勺有機山茶油，溫熱後放入鱈魚，中火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘即可。

煎制中間不要隨意的翻動，以防鱈魚肉散爛。

小貼士：

挑選鱈魚最好買價格稍高些的銀鱈魚，有種價格便宜的是油鱈魚。鑒別方法是，深海銀鱈魚

顏色雪白，肉質細膩緊實；而油鱈則顏色發灰或者暗黃，肉質鬆散。