紅薯、白薯、紫薯，到底哪個營養價值高？

寒氣上升，越來越冷。

瑟瑟寒風中，

暖甜的紅薯愈發誘人~~

烤紅薯

剛出爐的烤紅薯，

小心掰開焦焦的薯皮，

就露出了綿軟香甜的紅薯肉~~

伴隨緩緩升起的幾縷白煙，

你是不是超級饞呢？

天氣越來越冷，又到了烤紅薯的季節。走在寒冷的街道上，此時聞到了一股沁人心脾的甜香味兒，抬頭就看到了對面烤紅薯鐵爐子的三輪車，讓人忍不住飛奔而去…

很多人就奇怪了：街邊都是烤紅薯，為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢？這些不同顏色的「薯」有什麼區別呢？

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出：紅薯、白薯、紫薯都屬於甘薯家族，三者各有所長。

白薯

白薯

又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的75.3%。我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根。

白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。

總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。

紅薯

黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜;因為澱粉沒那麼多，烤紅薯的口感就不那麼干，質地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。

黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。其中，胡蘿蔔素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的。

紫薯

紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

另外，紫薯內含豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴呆。

對於日常飲食來說，無論是黃心甘薯還是紅心甘薯，都非常適合在日常三餐中經常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，也是它們共同的優點，所以小夥伴們可根據實際情況，適量進食哦。