雞翅怎麼做都好吃!幾款絕世美味做法,讓你食指大動!

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紅燒、茄汁、黑椒、麻辣……

雞翅真是一種神奇的東東,怎麼做都好吃!

━ 茄汁雞翅 ━

酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡,只放很少的油來煎,不會太過油膩

用料 雞翅中7隻

番茄醬1.5湯匙

白砂糖1湯匙

料酒1湯匙

水100ML

做法

1.雞翅洗凈,正反兩面各劃兩刀便於入味

2.焯水後洗凈血沫和雜質備用

3.平底鍋刷一點底油燒熱後加入焯水後的雞翅煎至兩面金黃

4.番茄醬1.5湯匙,白砂糖1湯匙,料酒1湯匙和水100ML調勻後倒入鍋中

5.烹煮至湯汁收干,加鹽調味即可。成品~

小貼士

不過上色的時候要注意盯著火候,火候不到沒顏色不好看,火候過了很容易出現焦色。

━ 台式三杯雞翅 ━

做法簡單,好味又下飯。

用料

雞翅8個

土豆一個

紅辣椒3個

小綠椒1個

羅勒15g

大蒜頭3個

生薑片5片

黃酒兩湯勺

生抽一湯勺

油一湯勺

冰糖15g

做法

1.雞翅洗凈,切成兩半備用

2.煮一鍋水,加入一湯勺黃酒,放入生薑片煮開

3.煮開後放入雞翅淖水,可以除去浮沫,去腥味

4.撈出雞翅備用

5.土豆成小丁狀,創意步驟,可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜

6.大蒜頭用刀板敲扁,紅辣椒青辣椒切絲,放入油鍋,加入一湯勺油煸炒爆香

7.下雞翅煸炒,至雞肉表面微微上色

8.放入一小塊冰糖,冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒

9.加入一湯勺生抽,一湯勺黃酒,翻炒均勻至雞肉上色後,慢火收汁至八成干

10.加下入羅勒葉,繼續翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關火出鍋

━ 香橙雞翅 ━

用料

雞翅400克

橙子2個

生抽1大匙

蜂蜜1大匙

白醋1大匙

清水一碗

做法

1.將橙子洗凈,用鹽在橙子皮表面搓一下。

2.將橙子皮削下來,去除白膜。

3.將橙子皮切成絲。

4.將橙肉切成小塊備用。

5.將雞翅洗凈,焯水後備用。

6.熱炒鍋,倒入適量的油,將橙皮絲倒入翻炒。

7.放入焯過水的雞翅翻炒。

8.加入生抽,略炒一下。

9.加入水、醋和蜂蜜。轉中火燜。

10.燜至湯汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。

小貼士

用香橙來入菜,去腥味的同時還可以增加酸甜的口味,很開胃。橙子皮上的白膜要去掉,要不然會有苦味。

━ 麻辣香鍋雞翅 ━

用料

雞翅中1斤

土豆

蔥適量

姜適量

蒜適量

郫縣豆瓣醬1大勺

辣椒適量

花椒適量

糖少許

鹽少許

白酒少許

做法

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用;

2.雞翅膀放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末;

3.加入一小勺白酒,腌制1個小時;

4.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱;

5.隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎;

6.等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出;

7.土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟後同樣剷出;

8.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油;加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒;依個人口味放適量花椒;

9.再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻;

10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。

小貼士

翅膀用冷水浸泡後,血水被泡出,做好的成品味道更好

━ 堪比KFC的香辣雞翅 ━

用料

雞翅6個

食鹽適量

料酒10ml

胡椒粉一小勺

鮮辣粉一小勺

椒鹽粉一小勺

辣椒粉一小勺

干澱粉適量

麵包糠適量

雞蛋一個

做法

1.雞翅洗凈,加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制

2.雞翅腌制好之後,將雞蛋打散,準備澱粉,麵包糠

3.在烤盤上鋪好錫紙

4.雞翅第一步沾滿雞蛋液

5.第二步放在澱粉中拍上澱粉

6.第三步再沾滿雞蛋液

7.第四步沾滿麵包糠,用手壓一壓按緊

8.重複上面的步驟,將雞翅全部裹好

9.烤箱預熱,把雞翅放入烤箱中層

10.上下管180度,初始30分鐘,調製成上下管熱風模式

11.如果覺得表面太干顏色不好,可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。

━ 蜜汁陳皮雞翅 ━

用料

雞中翅8個

油適量

鹽適量

青豆1把

陳皮1片

冰糖適量

枸杞少許

姜適量

干紅椒3個

料酒適量

花椒少許

做法

1.雞翅洗凈,加鹽、料酒和花椒腌半小時;

2.青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;

3.鍋中少許油,將雞翅擦乾,入鍋煎至兩面金黃;

4.鍋中留油,放蔥姜辣椒炒香;

5.加入雞翅,然後加小半碗水,放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;

6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒,然後炒勻即可。

━ 貴妃雞翅 ━

用料

雞翅中12隻,約450克

紅葡萄酒300ml

蔥一小段

姜一小塊

生抽2勺

番茄醬3勺

做法

1.雞翅中洗凈,蔥姜切好

2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼,方便入味

3.涼水下鍋焯雞翅,撈出備用

4.鍋里放油煸香蔥姜

5.放入雞翅翻炒一會

6.加入紅葡萄酒,大約300毫升,剛沒過雞翅的量,如果酒少就添點水,我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同,如果你用的甜度低,請酌情加冰糖。

7.放3勺番茄醬

8.2勺生抽,翻勻,大火煮開,小火燉20分鐘左右。嘗過味道後,決定是否加鹽,我這裡沒加。

9.20分鐘左右,開蓋大火收汁,即可


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