雞翅怎麼做都好吃!幾款絕世美味做法,讓你食指大動!
紅燒、茄汁、黑椒、麻辣……
雞翅真是一種神奇的東東,怎麼做都好吃!
━ 茄汁雞翅 ━
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡,只放很少的油來煎,不會太過油膩
用料 雞翅中7隻
番茄醬1.5湯匙
白砂糖1湯匙
料酒1湯匙
水100ML
鹽
做法
1.雞翅洗凈,正反兩面各劃兩刀便於入味
2.焯水後洗凈血沫和雜質備用
3.平底鍋刷一點底油燒熱後加入焯水後的雞翅煎至兩面金黃
4.番茄醬1.5湯匙,白砂糖1湯匙,料酒1湯匙和水100ML調勻後倒入鍋中
5.烹煮至湯汁收干,加鹽調味即可。成品~
小貼士
不過上色的時候要注意盯著火候,火候不到沒顏色不好看,火候過了很容易出現焦色。
━ 台式三杯雞翅 ━
做法簡單,好味又下飯。
用料
雞翅8個
土豆一個
紅辣椒3個
小綠椒1個
羅勒15g
大蒜頭3個
生薑片5片
黃酒兩湯勺
生抽一湯勺
油一湯勺
冰糖15g
做法
1.雞翅洗凈,切成兩半備用
2.煮一鍋水,加入一湯勺黃酒,放入生薑片煮開
3.煮開後放入雞翅淖水,可以除去浮沫,去腥味
4.撈出雞翅備用
5.土豆成小丁狀,創意步驟,可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜
6.大蒜頭用刀板敲扁,紅辣椒青辣椒切絲,放入油鍋,加入一湯勺油煸炒爆香
7.下雞翅煸炒,至雞肉表面微微上色
8.放入一小塊冰糖,冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒
9.加入一湯勺生抽,一湯勺黃酒,翻炒均勻至雞肉上色後,慢火收汁至八成干
10.加下入羅勒葉,繼續翻炒至湯汁粘稠,使湯汁均勻的包裹在雞肉上,即可關火出鍋
━ 香橙雞翅 ━
用料
雞翅400克
橙子2個
生抽1大匙
蜂蜜1大匙
白醋1大匙
清水一碗
做法
1.將橙子洗凈,用鹽在橙子皮表面搓一下。
2.將橙子皮削下來,去除白膜。
3.將橙子皮切成絲。
4.將橙肉切成小塊備用。
5.將雞翅洗凈,焯水後備用。
6.熱炒鍋,倒入適量的油,將橙皮絲倒入翻炒。
7.放入焯過水的雞翅翻炒。
8.加入生抽,略炒一下。
9.加入水、醋和蜂蜜。轉中火燜。
10.燜至湯汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。
小貼士
用香橙來入菜,去腥味的同時還可以增加酸甜的口味,很開胃。橙子皮上的白膜要去掉,要不然會有苦味。
━ 麻辣香鍋雞翅 ━
用料
雞翅中1斤
土豆
蔥適量
姜適量
蒜適量
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒適量
花椒適量
糖少許
鹽少許
白酒少許
做法
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,並在雞翅上劃傷幾刀,取部分蔥姜切碎備用;
2.雞翅膀放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末;
3.加入一小勺白酒,腌制1個小時;
4.取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱;
5.隨著加熱的過程中,雞皮里的油不斷滲出來,鍋里發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎;
6.等到雞翅膀全熟了後,將翅膀取出;
7.土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟後同樣剷出;
8.將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油;加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒;依個人口味放適量花椒;
9.再放入雞翅膀不斷翻炒;加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻;
10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。
小貼士
翅膀用冷水浸泡後,血水被泡出,做好的成品味道更好
━ 堪比KFC的香辣雞翅 ━
用料
雞翅6個
食鹽適量
料酒10ml
胡椒粉一小勺
鮮辣粉一小勺
椒鹽粉一小勺
辣椒粉一小勺
干澱粉適量
麵包糠適量
雞蛋一個
做法
1.雞翅洗凈,加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制
2.雞翅腌制好之後,將雞蛋打散,準備澱粉,麵包糠
3.在烤盤上鋪好錫紙
4.雞翅第一步沾滿雞蛋液
5.第二步放在澱粉中拍上澱粉
6.第三步再沾滿雞蛋液
7.第四步沾滿麵包糠,用手壓一壓按緊
8.重複上面的步驟,將雞翅全部裹好
9.烤箱預熱,把雞翅放入烤箱中層
10.上下管180度,初始30分鐘,調製成上下管熱風模式
11.如果覺得表面太干顏色不好,可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。
━ 蜜汁陳皮雞翅 ━
用料
雞中翅8個
油適量
鹽適量
青豆1把
陳皮1片
冰糖適量
枸杞少許
姜適量
干紅椒3個
料酒適量
花椒少許
做法
1.雞翅洗凈,加鹽、料酒和花椒腌半小時;
2.青豆焯水;姜切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;
3.鍋中少許油,將雞翅擦乾,入鍋煎至兩面金黃;
4.鍋中留油,放蔥姜辣椒炒香;
5.加入雞翅,然後加小半碗水,放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;
6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒,然後炒勻即可。
━ 貴妃雞翅 ━
用料
雞翅中12隻,約450克
紅葡萄酒300ml
蔥一小段
姜一小塊
生抽2勺
番茄醬3勺
做法
1.雞翅中洗凈,蔥姜切好
2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼,方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅,撈出備用
4.鍋里放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會
6.加入紅葡萄酒,大約300毫升,剛沒過雞翅的量,如果酒少就添點水,我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同,如果你用的甜度低,請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽,翻勻,大火煮開,小火燉20分鐘左右。嘗過味道後,決定是否加鹽,我這裡沒加。
9.20分鐘左右,開蓋大火收汁,即可
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