鮮橙雞蛋餅的做法

鮮橙雞蛋餅的做法雞蛋性甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈 ，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。【菜譜材料】： 　雞蛋3個；鮮橙100克；澱粉適量；【調料】： 　食用油30克；牛奶1大匙；精鹽3小匙；白糖3小匙；味精1小匙；【製作方法】： 　1.鮮橙去皮切成丁，用牛奶泡好；2.雞蛋打散，加入精鹽、味精、白糖、鮮橙丁、澱粉拌勻；3.煎鍋內下油，把拌勻的鮮橙丁倒入，用小火煎香鏟起切塊即可。【菜譜特點】： 　嫩滑可口，橙香味濃。【製作要點】： 　澱粉不要放多了，否則蛋會變硬。【竅門】： 　雞蛋鮮度巧鑒別1.觀殼法：新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點；臭蛋外殼發黑，有的還有油漬。2.光照法：將蛋對日光處照看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀，蛋黃輪廓清晰；陳蛋則是模糊的。3.聽音法：把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋殼，無咣當感。臭蛋似喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦啪啦聲。4.鹽水法：新鮮蛋體重，陳蛋體輕。如將蛋浸於濃度為10%的鹽水中，新鮮蛋沉入水底，陳蛋則漂在水中，而臭蛋則浮於水表面。
推薦閱讀：