糖尿病患者，連蔬菜都有能吃不能吃之分！

導語：同樣一類食物，對糖尿病患者是有好壞之分的，好蔬菜壞蔬菜，好蛋白壞蛋白……

作者：二刀

糖尿病是一種以高血糖為特徵的代謝性疾病，據估計，全球現約4億糖尿病患者，中國大陸地區獨佔約1.2億。

雖然科學技術不斷進步發展，如今也出現了胰島移植之類的很有前景的治療手段，但到目前為止臨床上尚無根治糖尿病的方法，因此我們只有採用多種治療手段來控制糖尿病的進展，這其中飲食治療是非常重要的一環。要知道，同樣的食物，對糖尿病患者和普通人來說可能效果完全不同。聽上去健康的蔬菜，對糖尿病患者來說也是需要細分為好蔬菜或壞蔬菜。

所以，我們不妨來梳理一下各種食物的好壞區別，來看看具體啥該被鼓勵啥該被禁止。

澱粉（碳水化合物）

我們身體大部分的能量都來自碳水化合物，但這種物質也是血糖最直接的能源，因此我們需要聰明的選擇更好的澱粉來補充能量同時防止血糖急劇變化。

推薦食用的好澱粉：

粗糧，比如糙米、燕麥、藜麥、小米或莧菜——

烤紅薯——

粗糧製品，並且要注意其添加物盡量少含糖——

不宜食用的壞澱粉：

加工的穀類，比如白米飯或白麵粉以及它們的相關製品（如白面饅頭、麵條等）——

白麵包，或者說白面的烘焙產品——

炸薯條，土豆本身就是個糖尿病高危因素，別吃——

油炸麵食，這樣的東西在我們習慣的早飯（油條、煎餅等等）和零食（比如麻花）里實在太多，需要注意全部避開——

吃蔬菜你能得到有益的纖維並少攝入脂肪和鹽（自己少放鹽）。同時要記住，蔬菜中，土豆和玉米要算做澱粉類食品。

推薦食用的好蔬菜：

新鮮蔬菜，生吃或蒸、烤著吃——

速凍蔬菜，速凍的綠葉菜很少，但是速凍胡蘿蔔粒應該不少見，這種的稍微蒸一下就好——

如羽衣甘藍，菠菜和芝麻菜等綠葉蔬菜不錯，但同屬綠葉蔬菜的卷心萵苣卻不好，倒不是有害，只是因為它營養太少——

不宜食用的壞蔬菜：

大量含鹽的罐裝蔬菜——

放大量油、乳酪或者醬汁的蔬菜，說得更明白一點，爆炒、紅燒這些濃油赤醬的烹飪方式都不合適——

泡菜，理由同樣是含鹽量比較高，所以需要限制——

酸菜，和泡菜一樣的原因——

水果能幫你攝入碳水化合物、維生素、礦物質和纖維素，而且大多數水果含鈉鹽和脂肪，因此是比較適合糖尿病人的食物，但是要注意它們含碳水化合物和糖總的比蔬菜更多。

推薦食用好水果：

升血糖速度慢，含糖量低的新鮮水果，櫻桃、草莓、柚子、香瓜、杏、李子、黃瓜、西紅柿、檸檬，每100克中含糖量少於10克——

不宜食用的壞水果：

含糖量過高，升血糖速度太快的水果，包括紅富士蘋果、柿子、萊陽梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等，都是每100克當中含糖量超過20克，五分之一都是糖啊！還是挺可怕的——

大量添加糖的罐頭水果——

水果可麗卷，別看洋氣好看，吃起來要命——

常規的果醬、果凍或蜜餞（一般會大量加糖）——

果汁酒或其他果汁飲料，酒精危害前兩天剛剛講過，含糖飲料壞處太多，不贅述——

蛋白質

含蛋白質的食品很多，包括牛肉、雞肉、魚肉、豬肉、火雞肉、海鮮、豆類、乳酪、雞蛋、堅果和豆腐，但是糖尿病人是不是都能吃呢？咱們得掰扯掰扯了。

首先記住一個最重要的原則——選擇低脂蛋白，肉類要去皮！

美國糖尿病協會把以下的含蛋白質食品列為糖尿病患者的最優選擇：

植物蛋白，如豆類、堅果、種子或豆腐——

魚肉和海鮮，不過有痛風的患者要慎重——

雞肉和其他其他家禽肉（最好選擇雞胸肉），記得去皮哦——

雞蛋和低脂牛奶——

不宜食用的壞蛋白質：

油炸肉，從鍋包肉這種地方菜到炸雞這種洋快餐，都不好——

高脂肉，比如肋骨肉——

非低脂的奶製品，比如牛奶、酸奶（經常還含糖量很高）、乳酪，也不行——

帶皮的家禽肉，北京烤鴨肯定不行啦——

豬肉培根、火腿，畢竟腌製品本身就有害——

油炸魚——

油炸豆腐，再健康沾上油炸也完了——

動物油烹飪的豆類——

大原則是——選擇低脂的奶製品，並少吃。

可以少吃些的好的奶製品：

只含1%甚至無脂的奶製品，換言之，最好選脫脂牛奶、酸奶等——

不宜食用的壞奶製品：

太多了，基本上所有的非脫脂奶製品都不可以吃，包括全脂牛奶、普通的酸奶、普通的乾酪、普通的酸奶油、普通的冰淇淋，反正記住了，不是脫脂的，只要和奶相關，都別吃，尤其是下面這種集合糖尿病患者「天敵」的東西——

脂肪、油和糖果

很難抵擋這些美味啊，但是吃這些東西很容易就吃太多而長胖，讓你的糖尿病更難控制。

可以適當吃點的：

天然的植物脂肪，比如堅果、種子和牛油果——

含omega-3脂肪酸的食品，比如三文魚，金槍魚或鯖魚——

植物油，比如菜籽油、葡萄籽油或橄欖油，還記得我們說過的不限制油的地中海飲食嗎，橄欖油是這種飲食方案的主力油品哦——

不宜食用的壞脂肪：

基本上沒被點到名推薦的都屬於不要再吃的脂肪啦。

任何含人造反式脂肪酸的食物。看看標籤，有什麼「部分氫化」的字眼的東西一定不要碰，即使它號稱不含反式脂肪酸——

含大量飽和脂肪酸的食品，大多數來自於動物產品，也可見於椰子油和棕櫚油——

喝飲料的話很容易攝入過多的卡路里、糖類、鹽分或者脂肪，因此，喝飲料前要看看成分表。總的原則是——不要含糖的，不要喝酒。

推薦喝的飲料：

純水、無味蘇打水——

不含糖的茶——

黑咖啡——

不宜喝的壞飲料：

含糖飲料——

啤酒，果酒，甜酒，都說了，酒精熱量不少，有些酒還含有很多糖分——

含糖的茶，比如說遍地都是的奶茶——

加糖和奶油的咖啡——

總之含糖含酒精的就別喝了啦！

參考文獻

Michael Dansinger. Best and Worst Foods for Diabetes. WebMD, 1/28/2016.

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