冬季養胃小菜---涼拌雙色甘藍

我們稱甘藍為頭菜。

說實話，我不喜歡吃頭菜。沒啥理由。

可是我們娘倆兒的胃都不咋地，動不動就犯點毛病。

既然是甘藍是天然「胃菜」，那咱為了自己和家人的健康，也應該試著去愛。

頭菜，我現在只會素炒和涼拌。花樣多的您，請指教。

這道小菜選用的食材有三種：甘藍，蝦米，大蒜，是一道很不錯的家常冬季養胃的小菜。

甘藍，性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然「胃菜」。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

蝦米，非常適合冬季腎虛所致的畏寒的人食用。因為它富含蛋白質、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈之功效。

大蒜，也是一種很好的養胃食物。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

冬季養胃該吃點啥？下面是專家給出的建議：

南瓜——排毒護胃

　　因盛傳吃南瓜有減肥美容功效，近年興起了一股南瓜熱。《本草綱目》載：「南瓜性溫，味甘，入脾、胃經」，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可「吸附」細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯，滋養腸胃。 胡蘿蔔——增強抵抗力

　　胡蘿蔔性味甘平，中國醫學認為它「下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效」。豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素A，能明目養神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿蔔素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。

甘藍——天然胃菜

　　甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然「胃菜」。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，可每天以椰菜榨汁飲用，還可混合蜂蜜食用，有促進潰瘍癒合的作用。

菠菜——補血利便

　　菠菜味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。《食療本草》載：「利五臟，通腸胃，解酒毒。」菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食慾，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。

紅薯——養胃去積

　　紅薯性平，味甘，補脾益氣。《綱目拾遺》記：「補中，暖胃，肥五臟。」天寒食用，正氣養胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認為吃完紅薯放屁多，其實是胃腸蠕動所致。不過，紅薯內澱粉含量很高，吃完後會轉為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。

　　此外，冬季天寒，也可熬些湯來養胃。

　　桂棗山藥湯：山藥具有補脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。　　蘿蔔羊肉湯：此湯補中益氣，溫胃散寒。　　紫蘇生薑紅棗湯：此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。　　胡椒豬肚湯：此湯可在飯前飲用。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養胃的功效。

原料:

綠甘藍、紫甘藍、大蒜、海米、

做法：

1、綠甘藍、紫甘藍切條，焯水，迅速過涼開水，擠干備用；

2、蝦米溫水泡發至無硬芯，瀝干水分，切碎備用；

3、大蒜拍扁剁碎歲備用；

4、用涼拌醬油、醋、糖、鹽和香油調成碗汁；

5、碗汁澆入擠乾的菜中；

6、起油鍋，油溫熱時，下入蒜末和蝦米碎，小火炒至金黃，香味飄出，倒入菜中拌勻即可。

推薦閱讀：