牛奶怎麼選？早上喝奶好？怎樣喝就等於白喝了？

牛奶是我們日常飲食中最常見的，牛奶營養豐富對我們的健康很有益,不過,如何正確挑選食材，怎樣喝最好？是每個消費者都想知道的！

牛奶怎麼選

要領一：包裝類別要看準

一般來說，牛奶除去水分之外的乳固體物質應當在11.2%之上，蛋白質含量應在3.0%以上，如果達不到標準，包裝上寫得如何好，也不能稱之為「牛奶」，要知道有很多品名下面會有略小的字體註明真正的類別，日常所見的酸酸乳、活性乳、咖啡奶等五花八門的產品，其實類別並不是牛奶，而是乳飲料。乳飲料的蛋白含量國家標準≥1%，是純牛奶的1/3。

要領二：牛奶不必太黏稠

有人認為，表層漂著一層厚厚奶油的濃稠牛奶才更好。其實不然。牛奶表層漂浮油脂，是因為較大的脂肪顆粒未經處理，這樣的牛奶較難被人體充分吸收。而專業乳業加工廠加工生產的牛奶一般經過凈化、均質、殺菌等多個專業階段流程，脂肪球變小，不會出現脂肪上浮現象，營養更易被人體吸收。

要領三：脫脂全脂分人群

全脂奶的脂肪含量為3.0%，並算不上高，半脫脂奶粉的脂肪含量大約為1.5%，全脫脂奶粉的脂肪含量只有0.5%。

牛奶中含有多種維生素，其中維生素A、D、E、K這些脂溶性維生素均含在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪全部除去的話，這些維生素也就跟著被除去了。

所以建議給老人選購牛奶時，可以選擇低脂奶，因為老年人可能受「三高」困擾，對脂肪攝入量有一定限制;而給成長發育中的孩子，最好選擇全脂奶。

要領四：牛奶保質期越短越好

目前，國產奶和進口奶逐鹿國內超高溫滅菌奶市場。一般來說，國內常溫液態奶在135-152度的高溫條件下將牛奶中的細菌全部殺死，保質期可達6-9個月。而漂洋過海來到中國的進口奶保質期一般都在一年左右，要想保質期更長，在殺菌環節的溫度勢必會更高，同樣，牛奶中的營養成分損耗的也更多。

同樣的牛奶，如果保質期有長有短，那麼儘可能選擇保質期較短的產品，因為保質期越長，營養成分損失越可能增加，而且添加糖、油、防腐劑等成分的可能性也會增加。

早上喝牛奶最好嗎？

早、晚是喝奶的最佳時機，早餐時喝奶，給一天的活力提供充分的營養保證；晚上喝牛奶，不但有助於睡眠，而且有助於人體對其營養成份的吸收。

錯誤一 牛奶當水

牛奶的營養價值很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。建議成人每天喝200~300ml(一杯左右)，每天奶製品的攝入總量不能超過500ml。

錯誤二 越濃越有營養

牛奶所謂的「濃」，一是家長在沖調配方奶粉時多放奶粉少放水，想讓沖調出的牛奶水分少、營養成分濃度高一些;二是指某些品牌的牛奶口感上「濃」，商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑，使牛奶的味道變得十分香濃。

錯誤三 牛奶加雞蛋是最好的早餐

二者的蛋白質含量都較高，飽腹感強，吃完後往往吃不下別的東西。此時人體內缺乏工作、學習所需的葡萄糖，導致你在上午昏昏欲睡。

錯誤四 空腹喝牛奶

有的人只喝牛奶，不吃其他食物，早晨空腹喝牛奶有許多弊端。由於是空腹，喝進去的牛奶不能充分酶解，營養成分不能很好地消化吸收。有的人還可能因此出現腹痛、腹瀉等癥狀。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利於營養成分的吸收。

注意！！！

不宜採用銅器加熱牛奶。銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，會加快營養素的損失。

避免陽光照射牛奶。鮮奶中的維生素E受到陽光照射會很快被破壞，因此，存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，並存放於陰涼處。

不要吃冷凍牛奶。夏季，有的人還喜歡吃自己加工的冷凍奶製品。其實，牛奶冷凍食用是不科學的。因為牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離，味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收。

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