簡單快手菜，懶人必學

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地三鮮的做法

1. 土豆去皮洗凈，茄子洗凈，切滾刀塊；辣椒切塊；生薑切絲

2. 鍋中加一碗油，油熱後下土豆塊炸至表面微黃撈起；下茄塊炸一小會兒後撈起控油

3. 倒出多餘的油，鍋中留少量底油，下薑絲辣椒，爆出香味後，下土豆茄子一起翻炒

4. 加生抽，鹽，糖，翻炒片刻，出鍋

老乾媽青椒土豆絲

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老乾媽青椒土豆絲的做法

1. 土豆絲去皮切絲。一邊切一邊泡到水裡，土豆絲不會變色~

2. 青紅椒切絲，蒜，蔥切片。

3. 燒油，油溫到7 8分熱的時候 下蒜蔥 爆香。

4. 然後下土豆絲，爆炒2分鐘，然後放一點醋， 然後放老乾媽。火調到中溫，翻炒一會 下青紅椒。

5. 最後放鹽，雞精，孜然粉，出鍋~

蔥炒蛤蜊

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蔥炒蛤蜊的做法

1. 貝殼類的東西還是要首先放清水裡養一養，一個個檢查，有臭的壞的有泥沙的，一個個挑出來，否則真是毀了一盤啊，血淋淋的教訓。

   洗凈後瀝干待用。

2. 開火鍋里入3小湯匙油，燒微熱。

   蒜末可以多放，切記要切碎。和少量薑片（自己放3片）一同如鍋爆香。

3. 香味出來了後，倒入貝殼大火快炒。

4. 等到殼開始爆開，快速放入料酒2湯匙，味淋1湯匙，下一小勺生抽，炒勻加蓋悶10-15秒。（喜歡加一些味淋，增加甜味兒，同時增香，這味淋一步也可省略加少許糖增鮮。）

5. 開蓋看到貝殼全開了，嘗下味道，覺得淡可以再加少量鹽和雞精（自己不加鹽，貝殼微咸）。將大把蔥末撒入，少許黑胡椒最後翻炒一下出鍋！

蝦仁炒西蘭花

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蝦仁炒西蘭花的做法

1. 西蘭花洗凈後，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，注意頭朝下浸泡。蝦仁解凍後洗乾淨，去掉背部腸線備用。

2. 洗凈的蝦仁加適量醬油、生粉（或澱粉），腌制10分鐘左右。西蘭花去掉粗莖，切成小朵，鍋內加少許鹽，待水沸後下鍋焯至八成熟後撈出。蒜拍碎備用。鍋中倒入少許油，下蒜末。

3. 下蝦仁翻炒至變色。放入西蘭花翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋。擺盤時可加小番茄點綴。

小炒豬肝

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快手菜之小炒豬肝的做法

1. 豬肝洗凈，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽腌制一會兒，頭下鍋時再加適量澱粉拌勻，杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用，

2. 鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生髮白，再濾油盛出，利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘

3. 感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘，最後加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻後關火裝盤

番茄炒蛋

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最好吃的番茄炒蛋的做法

1. 就這麼切切就行了，原來看還要把番茄去皮再煮才能有番茄汁什麼的，麻煩死了。我這直接切片。。雞蛋打散，鍋燒熱，把油溫度燒的稍微高一些後下雞蛋，不要忙著去把雞蛋打散，把雞蛋稍微煎的金黃一點了再去弄散它，雞蛋會是一塊一塊的。盛出備用。

2. 加入番茄翻炒，加入鹽繼續翻炒兩下。在鍋里到小半碗水，讓番茄煮一分鐘（這個很關鍵，必須要加水）然後加入雞蛋和蔥花一起炒，這個時候鍋子里湯汁還是有的，讓番茄和雞蛋繼續煮一分鐘左右，盛出即可。番茄的味道超級濃的！

黑椒牛柳

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黑椒牛柳的做法

1. 牛肉切厚片，用刀背拍松，製成牛柳，加入料酒、油及水澱粉，拌勻後腌15分鐘

2. 洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片

3. 燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。大功告成~

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