營養師：清明時節最適合吃大棗和山藥

「一日吃三棗，終身不顯老」的民諺可見大棗對人體的好處，大棗也被稱為「天然維生素丸」。這是因為大棗中維生素的含量為百果之冠，所含磷和鈣、鐵也要一般比果品多2～12倍。另外大棗可安中，養脾胃，生血氣，助元氣等，經常食用可使我們面色看起來更紅潤，有精神，有力氣，還可調理脾胃不適，安神，保肝，自然就會輕身延年，終身不顯老也就說的不為過了。有專家也曾對百名虛弱患者做對比試驗，結果發現，凡是堅持吃棗食療的，其健康恢復的要比單純吃維生素類藥物快3倍以上。春天的養生之道是增甘減酸，大棗則是甘味食物的首選，由於其性平，較為溫和，也除去了春天易上火的顧慮。

除大棗外，山藥也是非常好的選擇，具有健脾益氣的作用，可氣陰兩補，補氣而不壅滯上火，補陰而不助濕滋膩，為培補中氣最平和之品。經常食用還可提高機體的免疫力，增強巨噬細胞的吞噬作用，及時「消滅」入侵的細菌、病毒，讓流感等傳染性疾病「繞道而行」。因此，平時容易出汗，反覆感冒的氣虛患者在春季非常適合增加山藥的攝入量。

對於肥胖者來說，山藥還是不錯的減肥食品。這是因為山藥不僅脂肪含量非常低，而且還含有大量的纖維素和多種維生素礦物質，食用後可以用產生飽腹感，作為偶爾的替代主食，有助於減少熱量，控制食慾，並且營養素含量充足。同時，山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的粘液蛋白，這種物質對人體有特殊的保健作用，它能夠預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，預防動脈粥硬化，減少皮下脂肪沉積。此外，春天氣候乾燥，山藥中所含的粘液蛋白有助於保持消化道、呼吸道的潤滑。

山藥和大棗的食用方法很多，山藥可以煮粥，煲湯，炒食，蒸吃等，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的複發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。

下面介紹兩款簡單又功效不錯的食用方法。

大棗玉米粥

配料：伏神（茯苓的中藥製品）10克，大棗5～6枚，玉米碴50克。

做法：把伏神洗乾淨加入適量的水煲20分鐘，過濾後用伏神水煲粥。大棗去核洗凈，與玉米，伏神水一起放進砂鍋內煮成粥即可。

功效：次粥健脾、補氣、養神、能解春乏。

桂棗山藥湯

配料：紅棗12枚，山藥約300克，桂圓肉兩大勺，砂糖適量，

做法：紅棗泡軟，山藥去皮，切丁後一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。待桂圓肉煮至散開，即可關火食用。

功效：山藥具有補脾和胃之功效，紅棗桂圓有益氣血、健脾胃的作用。

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