糖尿病人喝粥雪上加霜？這樣喝血糖照穩！

06-07

打開網易新聞查看更多精彩圖片

我們生活水平在不斷提高的同時也進入快節奏時代，由於生活節奏的加快，簡單方便快遞的粥品在飲食中備受推崇。對於飲食非常重視的糖尿病人來說，想喝卻不敢喝，擔心血糖升高而出現各種問題。面對粥品的誘惑，糖尿病人能否喝粥？

針對糖尿病人能不能喝粥這個問題，有很多人都在糾結：有的人認為可以喝，而有的人卻認為不能喝。其實對於這個問題說道底就是一個字「量」，當然還可以用一個詞來表達，那就是要「慎喝粥」。

看到這裡也許你會感覺一頭霧水，看不明白。這裡我們先說為什麼有人認為糖尿病人不能喝粥的問題。對於患有糖尿病的人不建議喝白米粥，因為在熬制白米粥時粥中溶解了更多的可溶性澱粉和單糖，白米粥中所含有的澱粉是支鏈澱粉，更容易被消化吸收。看到這裡大家或許會問支鏈澱粉是什麼？為何容易消化吸收？

澱粉可以分為支鏈澱粉和直鏈澱粉，舉個最簡單的例子來說：直鏈澱粉就像是有很多線擰在一起的一股繩，不易被折斷損毀，分解起來比較困難；而支鏈澱粉就像是一棵小樹苗分了很多叉，因接觸的面積廣而多，但是凝聚力不強因此容易遭到破壞。同樣的道理白米粥中含的是支鏈澱粉進入我們體內則更容易被消化吸收。因此由於白米粥好消化、好吸收的特點糖尿病人食用白米粥後就容易造成血糖波動，會加速血糖的升高速度使餐後血糖升高。因此不建議糖尿病人喝白米粥。

有糖尿病人養成了一輩子的習慣，一天就愛喝點粥，怎麼辦？

如果實在割捨不下，可以改變喝粥的方式：第一是做粥時不要太爛，第二是加點小米、或綠豆、紅豆或菜段等進去，總之越雜越好；第三就是不要一口氣就喝一碗，這種吃法是不妥的，應想辦法讓這碗粥半個小時才喝完。採用的方法就是一邊吃菜，一邊喝粥。讓粥進到胃的時間被拉開。

粗糧比細糧好，所以做粥做飯可加點粗糧

另外，相同的加工方法，粗糧和細糧的血糖生成指數也不同。比如玉米渣粥的升糖指數低於玉米面粥，同樣是饅頭，玉米面、蕎麥麵的升糖指數就明顯低於小麥粉;可見粗糧升血糖能力較細糧低。所以糖尿病患者應該多吃粗糧。