食物營養為你免疫力打地基

http://www.taiwan.cn　發布時間：2015-04-14 09:14　來源：中國教育報我們日常所吃的許多食物中都含有蛋白質，如大米、麵粉、大豆等植物性食物和肉、魚（蝦）、雞（鴨）、蛋、奶等動物性食物。富含維生素A的食物主要有動物肝臟，比如羊肝、豬肝、雞肝等，植物性食物如胡蘿蔔、菠菜、芹菜等。原標題：食物營養為你免疫力打地基馬博士談營養食物營養為你免疫力打地基人體免疫力的高低受多種因素的影響，其中營養起著十分重要的作用。通過合理營養可以改善人體的免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力。蛋白質蛋白質是機體免疫功能的物質基礎，其攝入過多或是過少都會造成免疫力下降。我們日常所吃的許多食物中都含有蛋白質，如大米、麵粉、大豆等植物性食物和肉、魚（蝦）、雞（鴨）、蛋、奶等動物性食物。動物性食物中所含的蛋白質（也包括大豆及其製品中所含的蛋白質）進入機體後，比植物性蛋白質更容易被人體所充分利用。維生素A維生素A對機體免疫系統有重要的作用，維生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性，破壞其完整性，增加機體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。富含維生素A的食物主要有動物肝臟，比如羊肝、豬肝、雞肝等，植物性食物如胡蘿蔔、菠菜、芹菜等。維生素E維生素E可以提高機體免疫功能，提高對感染的抵抗力。補充維生素E能夠維持老年機體的免疫應激狀態。維E食物來源主要是植物油、堅果、豆類和穀類等。維生素C維生素C是一種具有抗氧化作用的維生素，可以從多方面增強機體對抗感染的能力。新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源。如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。鐵鐵缺乏時容易引起貧血，降低抗感染能力。鐵主要的食物來源有：動物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富。鋅鋅是機體必需的微量元素之一，對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用。適量攝入鋅可增強兒童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，對胃腸道、呼吸道感染性疾病及寄生蟲病的預防和治療有重要作用。貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等是鋅的良好來源。在日常生活中我們要注意各種營養素的均衡攝入，提高自身免疫力。除了營養素之外，我們還要多運動，強身健體，為健康打下良好基礎，遠離疾病。（作者系北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授）
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