99%的人不知道的大豆中的奧秘！| 健康之路

06-07

坊間流傳著這樣一句話

「吃豆勝過吃肉」

豆類的營養價值確實高

但是大豆真的能替代肉類嗎？

張曄

中國人民解放軍309醫院營養科

主任營養師

大豆不能代替肉！

大豆中雖有豐富的蛋白質，但是能夠被有效吸收利用的概率卻比較低！另外大豆中鐵元素吸收率低，大豆中還缺乏維生素B12，靠大豆補血不如靠吃肉！

專家提醒

如何食用大豆能提高蛋白質和其他微量元素的利用率呢？只有滷水點豆腐才能補鈣嗎？大豆中的雌激素導致男性不育嗎？兒童能否每天喝豆漿？

更多關於豆製品的營養奧秘，明晚18:13央視科教健康之路《豆製品的是與非》（上），咱們不見不散！