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喝粥來點新花樣,整個春天都健康

喝粥來點新花樣,整個春天都健康 2017-02-27 16:25生命時報特約記者 李園園

春季乾燥,身體也開始鬧起小脾氣了,解放軍第309醫院營養科主任左小霞推薦,大家不妨根據需要來點花樣粥。

受訪專家:

解放軍第309醫院營養科主任「緩解乾燥」粥

材料:大米、大麥、小米、南瓜、雪梨、銀耳、燕麥、皂角米等。

南瓜、雪梨富含天然果糖,有助於保持水分、滋潤身體。銀耳、燕麥、皂角米都是富含植物膠質的高手,它們經加熱後是天然的「增稠劑」,既能讓粥變得濃稠,喝了後能延長水分在人體黏膜上保留的時間,滋潤嗓子、消化道。

「提高免疫」粥

材料:大米、小米、燕麥、芸豆、黃豆、香菇、銀耳、胡蘿蔔等。

黃豆堪稱田間肉,其中富含的大豆蛋白質跟魚肉、瘦肉一樣屬於優質蛋白質,蛋白質是機體維持免疫力的物質基礎之一,直接關係到「戰鬥武器」抗體的形成。香菇、銀耳特有的多糖類物質,也有助於增強免疫力。而胡蘿蔔不僅色澤鮮艷,其中的β胡蘿蔔素在體內會轉化為維生素A,可促進抗體形成,增強防病能力。

「改善食慾」粥

材料:大米、小米、花生、栗子、腰果、山楂干、藍莓干、葡萄乾等。

粥里放入花生、腰果、栗子等堅果碎,不僅營養豐富,而且能帶來別樣口感,增加咀嚼樂趣。山楂干、藍莓干、葡萄乾等含有豐富的有機酸,可促進胃酸分泌,增進食慾。同時,果乾中天然存在的糖分正好能平衡有機酸的酸感,讓人胃口大開。這款粥所含的膳食纖維特別豐富,有助於腸道健康。

需要提醒大家的是,熬大豆、雜豆粥前,應提前浸泡12小時以上,糙米、穀類浸泡4小時以上,才容易煮爛。1份粗糧加入6~8倍的水,煮出來的粥口感好,飽腹感也強。建議消化不良的人粥里少放黃豆、黑豆等大豆及粗糧;減肥者及糖尿病患者粥里不要放大米、糯米等精白米,更不要加糖。▲

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