富含維C的水果：番石榴的營養價值、功效與挑選

富含維C的水果：番石榴的營養價值、功效與挑選2010年01月22日 作者： 來源：中華素食網 【字體：減小 增大】【推薦給好友】 番石榴中含有多種人體所需的營養成分和有益物質，如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。此外，還因富含維生素C而備受人們青睞，在長時間的野外科學探險考察活動中，番石榴粉幾乎是不可缺少的必備品，它可以及時地補充人體對維生素C的需要量，能有效地避免由於維生素C缺乏而引起的疾病。 別名： 芭樂、拔子、雞矢果。 形態特徵： 番石榴果形有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形，果皮普通為綠色、紅色、黃色，果肉有白色、紅色、黃色等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養顏美容的最佳水果。 番石榴肉質非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，風味接近於梨和台灣大青棗之間。它的果實橢圓形，含有大量的鉀、鐵、胡蘿蔔素等，營養極其豐富。 番石榴主要分布於兩廣、福建等地，品種繁多，如胭脂紅、七月紅、柿蒂等，肉質軟滑，味道清甜，具有較高的營養和藥用價值。 台灣芭樂最早的種下80天即可結果，最遲的種下10個月也能採收，而且一年四季均在生長結果，當年即可采果25公斤以上，是目前世界上最早產也是最豐產的果樹之一。 營養分析：每100.0克營養成份含量如下： 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 97 水分(克) 83.9 能量(千卡) 41 能量(千焦) 172 蛋白質(克) 1.1 脂肪(克) 0.4 碳水化合物(克) 14.2 膳食纖維(克) 5.9 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.4 維生素A(毫克) 0 胡蘿蔔素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黃素(毫克) 0.05 尼克酸(毫克) 0.3 維生素C(毫克) 68 維生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 13 磷(毫克) 16 鉀(毫克) 235 鈉(毫克) 3.3 鎂(毫克) 10 鐵(毫克) 0.2 鋅(毫克) 0.21 硒(微克) 1.62 銅(毫克) 0.08 錳(毫克) 0.11 碘(毫克) 0 營養價值： 番石榴是最佳抗氧化的水果，番石榴果實中維生素C含量特高，每百克鮮果維生素C含量高達330多毫克，還有豐富的維生素A、維生素B、脂質、礦物質和纖維質及鉀、鈣、磷、鐵等人體必須的微量元素。它還富含蛋白質和脂質,能補充熱量,常吃還能抗老化,排出體內的毒素,促進新陳代謝,調理生理機能。 番石榴營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維C，鈣、磷、鐵。可增加食慾，促進兒童生長發育，番石榴營養價值高，以維生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨都高，鐵、鈣、磷含量也豐富。種子中鐵的含量更勝於其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以預防老化，排除體內毒素的功效。 功效: 番石榴性溫，味甘、澀、酸，無毒；具有收斂止瀉，止血，止癢的功效；主治泄瀉，久痢，濕疹，創傷出血等症。 1、它汁多味甜，營養豐富，有健胃、提神、補血、滋腎之效。 2、番石榴具有防止細胞遭受破壞而導致癌病變，避免了動脈粥狀硬化的發生，抵抗感染病。 3、番石榴有維持正常的血壓及心臟功能的功效。 4、它能夠有效的補充人體缺失的或容易流失的營養。 5、番石榴含纖維高，能有效的清理腸道，對糖尿病患者有獨特的功效。實驗表明，糖尿病患者經常食用番石榴，對於病症的減輕有明顯的輔助治療作用。葉片和幼果切片晒乾泡茶喝，可輔助治療糖尿病。 6、番石榴還有收斂止瀉，消炎止血的作用。葉、果：急、慢性腸炎，痢疾，小兒消化不良；鮮葉：外用治跌打損傷，外傷出血，臁瘡久不癒合。用法用量：葉、果0.5～1兩；外用適量，鮮葉搗爛敷患處。 7、因番石榴甘溫而澀並且含有鞣質，食之可以止瀉，但多食容易導致便秘，所以，患有便秘或者內有火氣者不宜食用。 製作指導： 1、 方便生食，鮮果洗凈（免削皮）即可食用，有些人喜歡切塊置於碟上，加上少許酸梅粉或鹽巴，風味獨特。如使用家庭式果汁機，自製原汁、原味番石榴果汁，享受人生獨特口味。 2、 番石榴果實不但可以鮮食，還可以加工為果汁、果醬、果脯，主要目的就是為了增加食品維生素C的含量，使食品的營養得以強化和提高。 3、同時還可製作成盆景，具有廣闊的市場前景。是目前港澳台和東南亞地區最暢銷的水果之一。 相關人群： 1、一般人群均可食用。 2、特別適合生長發育期的兒童、對於高血壓、糖尿病、肥胖症及腸胃不佳者，是為理想之食用水果。 3、兒童及有便秘習慣或有內熱的人不宜多吃。 4、肝熱的人應慎防便秘，因為番石榴具有收斂止瀉作用。 精選妙藏： 1、 好吃的番石榴必須具備新鮮、汁多及味香濃等特點。挑選時依個人喜好而有所不同。 2、 喜歡脆番石榴者，要選擇果實硬、表皮光滑、皺摺少、顏色淡而均勻的。 3、 喜歡軟番石榴者，要選擇摸起來柔軟有彈性、香味濃郁、表皮光滑、皺摺少、淡綠色的。 4、 因為番石榴屬於「更年性」果實，從成熟至完熟只有短短的數天，因此番石榴變軟必須立即食用，才不致壞掉。 轉自：中華素食網 原文地址：http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20100119165854.htm
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