武夷岩茶有哪些？

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《武夷岩茶有哪些？》

武夷岩茶產品分為五個品種系列，即水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。武夷山目前產量最大的是水仙和肉桂。傳統名樅有五大名樅：大紅袍，鐵羅漢，半天腰，水金龜，白雞冠、大紅袍本是名樅之首，是武夷茶王，現從名樅中單列出來。大紅袍母樹有六棵，是不同的6個品系，雀舌，北斗，奇丹，大紅袍等純種茶都是這幾棵母樹有性後代中培育出來的。武夷岩茶品種繁多，有一千多種。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。

水仙

水仙屬於小喬木型大葉類，發芽較晚，一般要到穀雨前後才能開採。水仙的成品干茶，外觀條索較一般干茶粗壯，呈油亮蛙皮青或烏褐色，勻整，碎末很少。水仙有一股很幽很柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香，但無論何種香型，都帶有輕甜味，沸水沖泡之後，香味更為明顯和悠長，滋味醇厚回甘，葉底厚軟黃亮，葉緣硃砂紅邊，即「三紅七青」，足火水仙，水順滑，較稠厚，喝去炭火香中帶清涼感，回甘快。製成的成品茶外形壯實勻整，葉端扭曲，色澤油潤沙綠，呈「蜻蜓頭、青蛙腿」狀。水仙的最大優點是茶湯滋味醇厚，素有「醇不過水仙，香不過肉桂」的說法。武夷水仙系半喬木狀，樹勢高大，自然生長樹幅高5米左右，枝幹直立，主幹粗大，葉色濃綠富有光澤，葉面平滑富草質，葉肉特厚。老叢水仙：樹齡長久，足火加工，韻味幽長，蘭香明顯，耐沖泡，湯色橙黃。有獨特的老樅味.

肉桂

肉桂是無性系、灌木型、中葉類、晚生種。芽葉生育力強，發芽較密，持嫩性強。在正常條件下，定植二年經二次定剪，樹型已有60%以上覆蓋度，並開始初采。「醇不過水仙，香不過肉桂」，肉桂近年來得到了迅速的發展，它不僅僅具有武夷岩茶傳統的滋味特徵，更以其持久的香味受到人們的喜愛，成為當今武夷岩茶的「新貴」。它的香氣似桂皮香，為武夷岩茶中的高香品種。條索肥壯緊結、呈黝黑粗壯條索狀，干茶香味濃郁，沖泡之後，香味濃郁持久，有乳香或蜜桃香、桂皮香，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚軟亮，初入口覺釅澀，輕漱數遍，即有明顯回甘，滿口生津。若沖泡較淡，入口便幾無釅感，而只覺甘醇綿長。如今，肉桂分布於水簾洞、三仰峰、馬頭岩、桂林岩、天游岩、曬布岩、響聲岩、百花庄、竹窠、九龍窠等峰岩，傳統肉桂火焙較老，故又有極微焦氣，湯色金黃帶赤。近年來生產的清香型肉桂，發酵輕火焙也輕，香中略有奶味，湯色較淡。

奇蘭

武夷奇蘭是上世紀90年代從閩南平和引進的品種,經過十餘年的進化以融入武夷山茶種類，再經過按武夷山岩茶的製作工藝進行製作，形成了現在的武夷奇蘭。

黃觀音（105）

黃觀音由省農科院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交後代中選育而成的無性系新品種，小喬木型，色澤褐黃綠潤，香氣馥郁芬芳，具有黃金桂「透天香」的特徵，滋味醇厚甘爽。

毛猴

毛猴為武夷岩茶名樅之一，其生長於山巒幽壑，細芽初冒，包裹一層金黃色的絨毛，形如毛猴而得名。茶樹沐靈霧之露，聽溪泉之樂，汲天地之靈氣而成草木仙骨。沖泡後茶湯呈琥珀色，清澈艷麗，獨特的蘭花香濃郁而平穩，滋味醇厚順滑，岩韻明顯耐泡，充分體現了武夷岩茶的「香、清、甘、活」。

大紅袍

大紅袍是武夷山最負盛名的茶樹，被譽為「茶中之王」，生長在九龍窠內的一座陡峭的岩壁上。茶樹所處的峭壁上，有一條狹長的岩縫，岩頂終年有泉水自岩縫滴落。泉水中附有苔蘚之類的有機物，因而土壤較它處潤澤肥沃。茶樹兩旁岩壁直立，日照短，氣溫變化不大，平時茶農精心管理，採制加工時，挑選技術最好的茶師來主持，使用的也是特製的器具，因而大紅袍的成茶具有獨到的品質和特殊的藥效。

純種大紅袍

母樹大紅袍既然已經停止採摘，那麼血統相對純正的，當屬純種大紅袍了。目前，純種大紅袍在市場上量不是很大，並且價格不菲。純種大紅袍是指經過福建省農業廳審定的，由母樹大紅袍中的某一品系單獨無性繁殖栽培後，單獨採制加工而成的大紅袍。所謂無性繁殖，就是剪取茶樹頂穗，直接扦插到別處，經過細心管理，培育成茶苗的技術。無性繁殖的大紅袍茶樹，基本性狀與母本完全一致。

商品大紅袍

現在我們通常所說的大紅袍，是按武夷岩茶國家標準(GB/T18745-2006)生產的，符合國標大紅袍品質標準的武夷岩茶。因為大紅袍的資源稀缺，所以目前市場上的商品大紅袍主要為拼配型大紅袍。

名樅

名樅指那些自然品質優異，具有獨特風格的茶樹單樅，是從大量「菜茶」品種中長期選育而成。用名樅製作的成品茶，具有典型的岩韻特徵。現今武夷岩茶中有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰。此外，還有白牡丹、金貴、金鎖匙、北斗、白瑞香等名貴品種。

奇種

奇種指當地菜茶。「菜茶」是武夷山岩茶有性繁殖茶樹群體品種的俗稱，意思是這些茶就像門前門後所種的青菜一樣普通，只供日常飲用。菜茶芽稍肥壯，茸毛較少，產量較低。菜茶屬於灌木型中葉類，品種則很多很雜，武夷茶史上所載的數百個茶樹品種名，絕大部分都是這種茶。選擇其中具有優良品質的品種，通過無性繁殖方法培育成功的茶樹，就是名樅。那很多連茶農也說不清楚的茶葉統統稱為奇種，當地稱「菜茶」。

外進品種

武夷山引進了福建省茶科所選定品種，這些品種各有代號，如105是黃觀音、204是金觀音、304是丹桂、303是紫龍袍、301是春蘭……這些引進的品種，總體上適應性好，如105黃觀音，如今的黃觀音岩韻已非常明顯，滋味自然也很不錯。

大家所說的正岩是指在武夷山內生長環境好的山岩，半岩為旅遊風景區內，除核心景區外周邊的景區。「三坑兩澗」是正岩產區的代表為「慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗」，土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品岩韻明顯，正岩主產地有天心岩，馬頭岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，水簾洞，佛國，桃花洞，桂林，三仰峰等等。洲茶指河岸兩旁，沙質土壤的茶園環境下生長的茶葉。武夷岩茶特點：是出產於武夷山市2798平方公里土地上。用獨特的傳統加工工藝製作而成（條索狀）。具有岩韻（岩骨花香）品質特徵的烏龍茶。

本店經營的武夷岩茶：大紅袍（奇丹）、肉桂、水仙、黃玫瑰、奇蘭、黃觀音（105）、毛猴