鹹蛋黃焗南瓜的做法

　　簡簡單單兩種常見食材，也可以做出不一樣的美食。今天推薦給大家的是一道——鹹蛋黃焗南瓜。下面讓我們一起看看怎麼製作吧！

鹹蛋黃焗南瓜

　　主料：小金瓜半個，鹹蛋黃2個

　　輔料：澱粉2湯匙

　　調料：白砂糖1小勺

　　製作方法：

　　1.小金瓜洗凈，去皮去瓤，切條

　　2.切好的金瓜條放入容器中備用

　　3.2湯匙澱粉加小半碗水調成比較稠的澱粉糊

　　4.倒入金瓜條中拌勻，讓金瓜條均勻裹上澱粉糊

　　5.鹹蛋黃蒸熟，用勺子壓碎成為蛋黃泥

　　6.將裹了澱粉糊的金瓜條入熱油炸得外表硬脆，裡面熟透

　　7.撈出來控油，升高油溫在復炸半分鐘

　　8.鍋內留一勺油，小火，放入鹹蛋黃炒出豐富細膩的泡沫，調入一小勺白砂糖超勻，倒入炸好的金瓜條均勻裹上鹹蛋黃即可

　　小貼士：

　　1.做鹹蛋黃焗南瓜最好選用小金瓜，不要選用那種比較長的南瓜。小金瓜質地更密實堅硬一些，做出來的口感不軟不硬會更好。長條形的大南瓜質地要相對軟一些，炸出來的南瓜可能會比較軟，容易斷。

　　2.金瓜條裹上澱粉糊才會炸得外表硬脆裡面軟甜，不裹糊直接炸的話不會有硬脆的效果。

　　3.復炸一下能讓金瓜條更硬脆一些。

　　4.炒鹹蛋黃要用小火，炒出細膩豐富的泡沫就可以下金瓜條了，翻勻了立刻出鍋，趁熱吃才能吃到外脆里香的效果。

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