選茶一定要注意的五個事項！

06-07

茶葉種類繁多，令人眼花繚亂。所以如何選購茶葉就成了愛茶人首先要面對的問題。一般來說，選一份好的茶葉可以從這五個方面入手。

外形

選購茶葉，首先要看其外形如何。外形勻整的茶往往較好，而那些斷碎的茶則差一些。

可以將茶葉倒入茶盤裡，手拿茶盤向一定方向旋轉數圈，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中在於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類都以中層茶多為好。

除了外形的整碎，還需要注意茶葉的條索。

一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；

圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；

扁形茶看平整光滑程度等。

一般來說，條索緊、身骨重，說明原料嫩，做工精良，品質也好；如果條索鬆散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶，這樣的茶葉盡量不要選購。

香氣

無論哪種茶葉，都有其各自獨特的香味。例如綠茶清香，紅茶略帶焦糖香，烏龍茶有熟果香，黑茶以陳香為主。

我們選購茶葉時，可以根據干茶的香氣強弱、是否純正以及持久程度判斷。

一般來說，干茶香氣以濃烈、鮮爽、純正持久並且無異味為佳；如果茶葉有霉氣、煙焦味和熟悶味均為品質低劣的茶。而茶湯的湯氣香氣更加馥郁，更易於鑒別。

顏色

各種茶都有不同的色澤。但無論如何，好茶均有著光澤明亮、油潤鮮活的特點。

因此，我們可以根據顏色識別茶的品質。總體來說，綠茶翠綠鮮活，紅茶烏黑油潤，烏龍茶呈青褐色，黑茶呈黑油色等等。

呈現這種色澤的各類茶往往都是優品。而那些色澤不一、深淺不同或暗而無光的茶，多為原料老嫩不一、做工粗糙的茶。

除去干茶色澤，茶湯的湯色也是辨別茶葉好壞的重要依據。好茶的茶湯一定是鮮亮清澈的，並帶有一定的亮度。而劣茶的茶湯常有沉澱物，湯色也渾濁。

味道

茶葉種類不同，其各自的口感也不同，因而甄別的標準也往往不同。不過各類茶中的好茶口感大體卻是相同的。

例如：

綠茶茶湯鮮爽醇厚，初嘗略澀，後轉為甘甜；

紅茶茶湯甜味更濃，回味無窮；

黑茶滋味較滑口生津，飽滿而不刺激。

茶的種類雖然較多，但均以少苦澀、帶甘滑醇厚、能口齒留香的為好茶，以苦澀味中、陳舊味或火味重的為次品。

韻味

所謂韻味，不僅僅是茶葉的味道，更豐富的是其中所包含的內涵以及情趣。

品一口茶，頓時舌根香甜；再嘗一口，覺得心曠神怡。直到飲盡杯中茶，其中韻味卻餘音繞梁久久不散。韻味，是茶最難以捉摸但又是茶最重要的一環。需要愛茶人長時間的品茶去沉澱感覺，慢慢把握。

無論哪種茶，都能靠這五個特點來甄別優劣。

熟練地把握這五個點，相信你也可以選出一份自己喜愛的好茶。