如何選擇開心果，飲料，巧克力，餅乾——健康之路20140127
專家觀點：我挑零食，一般會選營養價值高的，首先堅果。堅果含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、脂肪，有保護心腦血管、潤腸通便的作用。
優質開心果殼應是哪種顏色？淡黃色？白色？
正確答案是優質開心果殼應是淡黃色，裡面的仁是綠的。特別白的開心果是處理過的；非法商販可能用雙氧水泡製過。
現場討論：開心果的開口大小有什麼區別？
挑開心果應選開口大、開的規則的，自然開的，果仁綠、果殼黃的；開心果蛋白質含量高、不含膽固醇，礦物質含量高，但含油量是比較高，含脂肪約45%；開心果中鉀元素含量高，可用來降血壓。每天吃十五六粒適宜。
—————————————————————————————————————————現場討論：過年你會選哪種飲料？專家觀點：果汁在加工過程中維生素已經破壞得差不多了，還添了不少添加劑，都是勾兌的，達不到自製果汁的純度、營養度。喝含糖量高的飲料會導致發胖。選含糖量低的純果汁飲料。
判斷飲料含糖量應看哪些指標？碳水化合物？能量？脂肪？
正確答案是判斷飲料含糖量應看碳水化合物。糖屬於碳水化合物里的一類。選含糖量低的純果汁飲料。
現場討論：如何引導孩子少喝甜飲料？
專家觀點：給孩子喝純果汁應兌水，可兌上一半水；喝完甜飲料後應漱口。可以給小孩吃打爛的果泥和果汁，飲料類還是建議給小孩喝含活的乳酸菌的酸奶飲料。
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專家觀點：糖除了能量以外，沒什麼別的營養成分，用巧克力代替糖是一種不錯的選擇。純巧克力有利於健康。好的巧克力是可可製作的，含黃酮類和綠原酸等植物化學物，對人體有益；不好的巧克力含有反式脂肪酸，會增加患心腦血管疾病風險。巧克力中哪種成分含有反式脂肪酸？代可可脂？可可液塊？？乳脂肪？
正確答案是巧克力中代可可脂含有反式脂肪酸。比較純的巧克力的可可脂含量應大於18%。
—————————————————————————————————————————何嘉博士現場演示：哪些食品含有反式脂肪酸。糕點、麵包類若是使用人造黃油、植物奶油、人造奶油那就存在反式脂肪酸的問題。一些零食中的的精鍊植物油、起酥油、氫化油等都是含反式脂肪酸的。奶茶和咖啡中的植脂末、奶精。以下哪種餅乾的脂肪含量最高？消化餅乾？曲奇餅乾？夾心餅乾？
正確答案是消化餅乾含油（脂肪）更高，看配料表中脂肪的含量。餅乾要好吃必須要油多。蘇打餅乾中鹽和油含量高。選餅乾主要看脂肪含量，低的好。
粗糧餅乾，為了口感好吃，鬆脆香，會放更多的油。蘇打餅乾油含量低，但鈉含量高。買烤制的硬餅乾，要適量的吃。
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