情懷｜咖啡情懷與開咖啡館

06-07

情懷與咖啡

情懷

關於情懷，怎麼理解？我確實拿不定。於是百度了，網路答案如下：一種高尚的心境、情趣和胸懷。以人的情感為基礎與所生髮的情緒相對應。（源於百度百科）。情懷就是以心靈的滿足而不是功利的得失作為自已的行為標準的一種品質。一件沒什麼用的事，還是要去做，也許只因為我喜歡，也許只因為它看起來很美。（源於知乎）。今天突然想寫這個，不是因為情懷，而是現在有許多都在說自已開一家咖啡館或酒吧就是情懷。其實情懷的本質是上層建築，屬於人類精神層面的享受，內心世界的體驗，它需要有強大的物質做為基礎，不然它會瞬間崩塌。

動機

首先，這兩則文字都是來於網路，但是它們都有著相近的意思。選擇這兩組，是因為，對情懷這個詞說明算是比較美，修辭手法也符合多數人的審美。前段提到一點。開店是為了情懷。我如是寫下去，肯定有人就會覺得其實不是為了情懷。

不可否認，咖啡中確實瀰漫著讓人嚮往所有美好事物的感覺，我們可以把它叫做「情懷」。但是這些不是讓你開一家店最為主要的動機，從法律角度來講，人做任何事，都是有動機的。當年我學習的時候，老師是這麼說的。認真想想也確實如此，我們當年學習主要講犯罪動機，出於什麼而犯罪。這樣才好進行有效的判斷。在這麼多年咖啡調酒教學中，聽過許多人的講述。他們的動機，一般為，咖啡很有意思，咖啡館裡也很有情調，讓人愉悅；自已特別喜歡這樣的感覺，於是想自已也開一家很有調調的店，自已可以在其間工作，養活自已，也可以享受這份美好。因為人在想像一樣事物時，都會有極端走向。比如你把一個人想像成好人，那麼，你回想起他做的所有事都是好的，於是你越加覺得他是個好人。如果你把他向壞的方面去想，就與前面相反了，你會越加覺得壞。因此很多人都沉迷在那種自我設定的美好中，不能自持，於是開始了一家咖啡館或酒吧。

現實

文字到此，已是相對明了，多數人想開的店是自已內心世界的店。當然也會去思考如何開店，然而因為美好想像而會抵消大多困難，那時候的你會覺得這些問題和困難都是小KS。今天要講的重點不是情懷，而是如何開店。因為開店本身是現實的，不是心靈美好，不是高尚。下面來講講那些現實的問題。（當然土豪請隨意，玩開心就好）

開店

1、情懷：是好東西，它可以幫你完成開店前的所有設想，也就是藍圖。幫你通過美好嚮往勾畫出店的樣子，這樣你就可以在現實中進行設計了。

2、現實：請你一定要認真思考，你這個店需要如何生存下去，如何面對：房租、水電費、員工開支、或生意慘淡、、、等問題。因為只有將這些問題完全解決掉，你才可以真正的去談「情懷」。

3、學習：前面兩點你都有基本規劃之後，你需要去學習，參加專業的技能培訓，同時走訪大量與你構想的咖啡館相近的店，看看那些店從中找到對你有用的東西。

4、宣傳：當前三點全部OK，你已確定要開店了，那麼請你馬上開始宣傳，那怕後面你店沒有開，這一步也必須做，原因我之前有多篇文章說明過，不做展開。

5、籌備：當前四點全部通過，你找地方，開始裝修，訂傢具，訂設備，招聘等，這些建議你找專業的團隊，相對有保障。不要出現裝修到一半停工了，設備來了一個月就修了等情況，會讓你無鬱悶的喲。

6、開業：一定要先試營業，磨整個店內的所有物和人，當你覺得他們都能配合好，才選好的黃道吉日開業。

7、銷售：這是一個貫穿始終的重點，不要忘記用有利的人、事、物在適合的時間做好銷售，它是你情懷的保障。