春季的「黃金菜」，強壯機體，防癌抗癌，再不吃就晚了！

06-07

你知道嗎？營養學家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料。李時珍也說∶「萵苣，通經脈，開胸膈。」所以萵苣筍，不但是良好的蔬菜，而且還有食療的功效。功效主治利五臟通經絡清胃熱清熱利尿，能改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。而且對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

萵筍還可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，最重要的是萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，可用來防癌抗癌！沒想到萵筍居然有這麼多益處吧，這道菜可真不愧被稱為「黃金菜」！

清炒萵筍

配料：

萵筍一根、紅米椒 2根、食鹽 1茶匙

烹飪步驟：

1.萵筍、紅米椒、鹽備料

2.萵筍去皮切片

3.紅米椒切圈

4.倒入萵筍快速翻炒

5.撒鹽調味

6.擺盤用紅米椒點綴

7.簡單又美味的料理就完成啦！

烹飪小貼士：

萵筍不易放太久時間，容易影響口感。挑選萵筍時要看萵筍的葉子。葉子青綠說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。看萵筍的橫截面。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且裡面含有絲，但這種萵筍皮厚利於鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據需要選擇。看萵筍肉的顏色以及是否空心。有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看。看看萵筍的肉，會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意。還有的萵筍儘管根處看起來很好，只要往裡面再削一點就會發現空心狀態，這種萵筍肯定不好。

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