13種超過癮的粉絲做法，絕對美味！

粉絲是特別常見的澱粉類食品，相對於米線、米粉等食物，粉絲的受眾更廣更均衡一些，今天香哈菜譜給大家準備了幾道經典的粉絲菜譜，想吃的快來嘗試吧！

漲

知

識

1.粉絲有豐富的碳水化合物和膳食纖維，相對於營養物質，口感更勝一籌。嫩滑爽口，能極好的吸收湯料的美味。

2.最好的粉絲是以綠豆支撐，煮時不易爛，口感最佳。也可選擇玉米澱粉或地瓜澱粉製成的粉絲，但品質不如綠豆粉絲。

3.粉絲又叫粉條絲，台灣稱條粉，日本稱春雨，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。

4.食用粉絲後不宜在使用油炸食品，避免造成鋁元素日攝入量超標。

by 嘟媽糖小糖

配料:

娃娃菜1棵、綠豆粉絲2捆、大蒜1個、紅甜椒1/8個、綠甜椒1/8個、聖女果4顆、油少許、生抽2湯匙、蚝油1湯匙、糖1湯匙、雞湯2湯匙

烹飪步驟:

1.準備好所有主料。

2.粉絲用溫水浸泡。

3.蒜切末、紅綠甜椒切丁，聖女果對半切備用。

4.娃娃菜切成8份洗凈備用。

5.粉絲沖洗乾淨瀝干水分。

6.煮一鍋沸水，娃娃菜入鍋泡軟。

7.粉絲攤開鋪在盤子上，留一點粉絲備用。

8.娃娃菜撈起瀝干水分後鋪在粉絲上。

9.把生抽、蚝油、糖、雞湯調成醬汁

10.鍋內倒入少量油煸炒蒜末出香味。

11.倒入調好的醬汁，大火翻炒至冒泡。

12.剩餘的粉絲鋪在娃娃菜中心。

13.澆上煮好的醬汁蒜末。

14.放入蒸鍋內，冷水上鍋蒸20分鐘。

15.等娃娃菜蒸好，鍋內倒入少許油煸炒一下紅綠甜椒。

16.把紅綠甜椒澆在蒜末上，再把聖女果放在2個娃娃菜當中。

17.一道誘人的粉絲娃娃菜就完成啦～慢慢享用吧～

by 雨中的薔薇

配料:

彩椒（紅椒黃椒）各一半、青椒一半、粉絲50克、肉絲少許、植物油10克、精鹽5克、雞精5克、生抽10克、十三香少許、蔥沫少許

烹飪步驟:

1.將彩椒（紅椒黃椒）和青椒都切成絲

2.肉切絲

3.粉絲剪短加水泡十分鐘

4.十分鐘後撈出控干水

5.炒鍋放植物油，放肉絲煸炒

6.肉絲炒兩分鐘放入彩椒（青椒紅椒），放入生抽

7.炒一會加入少許水，放入精鹽十三香調好味

8.放入控好水的粉絲炒兩分鐘

9.粉絲把湯汁收幹了，加入雞精和蔥沫即可

by 糯米baby

配料:

絲瓜300g、粉絲50g、蒜4瓣、糖2克、鹽2克、雞精少許、剁椒一湯匙、油30ml

烹飪步驟:

1.粉絲用冷水泡5分鐘。蒜剁成蓉，剁椒剁絲碎些備用。

2.絲瓜削皮，切成約3cm的小段，用小勺在絲瓜段頂挖一個淺坑。

3.將泡發好的粉絲鋪在盤底。

4.小火加熱鍋中油（一湯匙）至5成熱，放入蒜蓉煸香，調入鹽、糖、雞精。

5.將炒好的蒜蓉釀到絲瓜段的淺坑裡。然後碼到盤中的粉絲上。

6.大火燒開蒸鍋中的水，將盤子放入鍋中，隔水蒸4-5分鐘。

7.中火加熱油至6成熱，放入剁椒煸香。

8.將熱油連同炒好的剁椒淋在蒸好的絲瓜上。

9.上桌享用吧！

沙蟲粉絲雞湯

by 自力更生_廚娘

配料:

土雞半個、干沙蟲適量、紅棗適量、枸杞適量、冬菇適量、粉絲適量、蔥姜蒜適量、玉米油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.燒開水放入薑片 蔥 米酒繼續燒開

2.清洗乾淨半邊雞放入鍋中大火煮開轉中火燉

3.粉絲清水浸泡十五分鐘 紅棗枸杞也浸泡十五分鐘

4.干沙蟲浸泡十分鐘後撈起剪掉頭尾部 從沙蟲的中間豎著剪一刀分成兩半

5.熱鍋下油炒香沙蟲 顏色變黃即可

6.粉絲撈起切成三段 冬菇洗凈切成小塊

7.炒過的沙蟲 紅棗先和雞肉煮三十分鐘 再放枸杞煮五分鐘 最後放冬菇和粉絲煮五分鐘

8.出鍋前加入適量鹽調味 裝盤享用吧

by 夢姝

配料:

包菜半個、粉絲50克、花生油適量、蔥1棵、姜1小塊、鹽少許、生抽少許、雞精少許、水少許

烹飪步驟:

1.包菜切細，洗凈，控干水分備用

2.粉絲剪斷，用涼水泡軟

3.蔥洗凈切蔥花，姜去皮，洗凈切絲備用

4.熱鍋熱油，放入蔥姜炒香

5.放入包菜翻炒

6.包菜炒蔫，放入粉絲，加少許清水，生抽翻炒

7.少炒片刻，放入鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋

by 自力更生_廚娘

配料:

牛肉200克、粉絲適量、魷魚乾一個、蔥花適量、香菜適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、玉米油適量、白糖適量、雞精適量、蚝油適量、老抽適量、白醋適量

烹飪步驟:

1.粉絲浸泡十五分鐘備用

2.牛肉切小片

3.加入鹽 生抽 生粉 白糖 薑絲 清水 玉米油攪拌均勻 腌制二十分鐘

4.粉絲切段 熱鍋下油炒干水分

5.魷魚乾洗凈切條狀備用

6.熱鍋下油爆香蒜蓉 加入腌制好的牛肉一起翻炒均勻

7.加入魷魚乾繼續翻炒

8.炒好的粉絲碼入砂鍋

9.把所有食材碼入砂鍋中

10.腌制的剁椒放最上面

11.調製生抽 老抽 蚝油 白醋做的醬料 澆在砂鍋中

12.蓋上蓋子小火燜五分鐘即可

by 雨水我問你

配料:

粉絲2小把、胡蘿蔔半根、青椒1個、肉末適量、油適量、鹽少許、生抽2湯勺、白糖少許、胡椒粉少許、味精少許、蒜3瓣、蔥2根

烹飪步驟:

1.粉絲提前泡軟、洗凈，胡蘿蔔、青椒、蔥洗凈，肉末。

2.青椒和胡蘿蔔切丁、蒜切粒、切蔥花。

3.鍋里水燒開，倒進胡蘿蔔丁焯水。

4.撈出過涼水、控干。

5.鍋里放適量油燒熱，倒進肉末炒至變色後，加入蒜粒炒香。

6.倒進粉絲、胡蘿蔔丁、青椒丁翻炒。

7.加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒均勻。

8.加鹽、味精、蔥花炒勻。

by 味谷的廚房

配料:

粉絲一捆、扇貝6個、料酒少許、油適量、蒜3瓣、醬油少許、胡椒粉少許

烹飪步驟:

1.準備好材料，扇貝買的時候可以叫老闆開好 ，用刷子刷乾淨貝殼

2.用小刀取出中間的扇貝肉，沖洗乾淨 。

3.扇貝肉用少許料酒，胡椒粉腌制一下 。

4.粉絲用水浸泡軟。

5.蒜蓉準備好。

6.浸泡好的粉絲剪成10厘米長的小段，盤在貝殼上放上扇貝肉。

7.鍋內熱油，取一半蒜蓉爆香，再倒入醬油，炒出香味，裝起醬汁備用 。

8.每個扇貝上淋上一點剛才做好的蒜蓉醬汁 。

9. 放上蒜蓉後就可以下鍋蒸了，大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關火移出，再撒上蔥花。

by 辛墨墨

配料:

大蝦15隻左右、粉絲1小捆、小蔥2根、姜2片、大蒜4-5瓣、醬汁:、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、糖半湯匙、香油1平匙、蒸魚豉油1湯匙、白鬍椒粉適量、清水適量、鹽適量、油適量

烹飪步驟:

1.準備所需食材。

2.把大蝦去頭挑出蝦線，蔥姜蒜切末備用。

3.粉絲提前用溫水泡開。

4.調醬汁:取一個小碗放入生抽、陳醋、糖、香油、蒸魚豉油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，再加入適量的水拌勻備用。（水不要加入的太多，醬汁調好後可以自己嘗嘗味道。）

5.把泡好的粉絲撈出瀝去水份鋪在盤底，把大蝦擺放在粉絲上面。

6.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜末爆出香味。

7.把炒好的蔥姜蒜末連油均勻的鋪在食材上面。

8.再把調好的醬汁均勻的淋在上面。

9.鍋中添適量水燒開後，把盤子放入鍋中蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘，再打開鍋蓋蒸7-8分鐘。（開蓋蒸蝦的口感不會老，粉絲也不發乾。）

10.把蔥葉用牙籤劃開，撕成條狀裝飾表面即可。

配料:

菠菜350克、粉絲150克、蒜20克、紅椒15克、鹽5克、雞粉5克、白糖5克、香油5克、米醋25克

烹飪步驟:

1.菠菜洗凈去根，切5厘米左右的長段，粉絲用水發好，放入盤中備用。

2.蒜切沫，紅椒切細絲。

3.鍋中放清水500克，大火燒開，放入水發好的粉絲和菠菜焯下，倒入漏勺，用清水過濾，控水備用。

4.取一隻乾淨的碗，把菠菜和粉絲放入。

5.加鹽、雞粉、白糖、香油、米醋、蒜末、紅椒絲。拌勻裝盤即可。

by 糯米baby

配料:

牛肉250克、咖喱粉一勺、大蔥一根、八角一二個、粉絲適量、生薑二片、花椒一小撮、桂皮一片、老酒一大勺、蔥花一把、干紅辣椒二三根、鹽適量

烹飪步驟:

1.牛腱子肉洗凈放入冷水中煮開。

2.勺子撈乾凈血沫。

3.準備好桂皮、八角、花椒、大蔥、干辣椒，薑片。

4.把牛肉和調味料一起放入電高壓鍋中，倒入適量熱水，再倒入一大勺老酒。煮三十分鐘即可。煮好的高湯去掉八角調味料，可放冰箱存放起來。

5.紅薯粉絲提前冷水泡兩三分鐘，撈出備用。

6.牛肉湯鍋中煮開，調入適量鹽。

7.加入一勺咖喱粉。

8.鍋中放入粉絲稍煮。

9.裝碗，放上切片牛肉，撒上蔥花。開吃！

by 一種顏色

配料:

鴨血一盒、粉絲100克、酸菜（四川）200克、油菜100克、豆皮一張、玉米油適量、蒜沫適量、薑絲適量、泡椒適量、小米椒適量、干紅辣椒適量、蔥花適量

烹飪步驟:

1.準備材料，姜切絲（切不細的朋友可以切成沫）蒜切沫，泡椒、干紅辣椒、小米椒、小米椒切段，豆皮切絲，鴨血切塊，酸菜切小段，油菜洗凈，粉絲用涼水泡軟備用。

2.取一口炒鍋加玉米油，熱油。

3.蒜沫，姜沫，辣椒等下鍋暴香。

4.暴香之後放酸菜翻炒。

5.加適量水。

6.等鍋開之後先放入鴨血煮兩分鐘。

7.再加入粉絲豆皮煮一分鐘。

8.最後放入油菜一分鐘後便可以出鍋啦！

9.裝盆後散上蔥花便可以啦！

配料:

干龍鬚粉絲300g、五花肉100克、姜10克、蔥10克、蒜10克、鹽3克 、雞粉3克、料酒10克、生抽10克、老抽15克、豆瓣醬10克、味精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、香油3克、白糖5克

烹飪步驟:

1.將粉絲用溫水泡兩個小時，泡軟後剪至筷子長短備用

2.五花肉洗凈，剁成肉沫，蒜粒10克剁成蒜末，蔥10克切成蔥花，姜10克切片

3.鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），下五花肉沫，煸出香味，放入切好的姜蒜各10克，料酒10克，繼續大火煸炒出香後

4.放入豆瓣醬10克，翻炒均勻

5.待豆瓣醬炒出紅油時，加一碗清水，老抽15克，生抽10克，鹽3克，味精3克，白糖5克，雞粉3克，胡椒粉5克，白糖5克，大火熬好汁

6.此時放入粉絲翻炒，使其入味

7.最後滴香油3克，出鍋裝盤，撒些蔥花即可

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