誰還在喝星巴克？

和老姐妹們逛街歸來的阿姨們興高采烈地推開星家大門，要一杯星冰樂。然後肆無忌憚地在轉角處展示戰利品；他們旁邊是兩個正在商談合作項目的男人，因為隔壁的高分貝多次被打斷，他們要了兩杯拿鐵，匆匆喝完後買單離開；窗邊是一個提著LV包的女生在喝星冰樂，與男友通了一通電話後扔下杯子走了。隔壁一桌的中年女人正在含情脈脈地看著對面的中年男人，她的兒子倒在身邊的沙發上呼呼睡著了。有一個疑似蒼蠅的飛蟲在周圍徘徊。我極其善意地招呼了服務生。她尷尬地笑了笑轉身離開，卻再無下文。這是在某個極其普通的周五下午，在星巴克我所看到的一切。

即使並非星巴克的粉絲，但我依然成為其中的常客。最主要的原因之一，在經常出沒的地方，星巴克確實是最方便的選擇之一。但是鑒於其越來越缺乏特色的服務，有時候寧肯多走一段路，或者乾脆改道去喝廣式糖水。這家標榜著「非凡咖啡體驗的公司」，正在離非凡兩字越來越遠。譬如我多走一段路，可以去享受某家咖啡一般但甜點出色的小店，在人聲鼎沸的茶餐廳又彷彿可以更輕鬆隨意些，同樣一杯咖啡的價錢，可以享受到一杯鴛鴦奶茶外加一個蛋白或蛋黃蛋撻。戴著白手套的老先生在鄭重其事的喝咖啡，或者正在抽煙的老太太正怡然自得噴雲吐霧地看報紙上的賽馬戰況。這些氛圍，請相信星巴克絕對沒有。

星巴克或許已經意識到快速擴張的政策並非全部明智，因此果斷地關閉了600家美國直營店。相當遺憾的是，據其高層透露出的消息，將會把擴張中心放到海外市場。作為其未來第二大市場的中國，想當然地被看做重要的希望所在。問題是，消費者們還會如8年前那麼買賬嗎？

人多為患和排隊等候已經或多或少的影響著星巴克粉絲們的決定。等候的同時，或者就到對面的麥當勞咖啡吧買一杯味道還過得去的紙杯咖啡，也不失為一種選擇。當然麥叔叔的價格還要實惠一些。如果對咖啡口味挑剔一些，你也可以去Costa。客觀地講，兩家的咖啡味道並沒有本質差別，但是這裡不用排隊就能得到一張乾淨的桌子與舒服的椅子，何樂而不為？如果你喜歡時尚熱鬧還可以去85度C，據說他們使用的機器先進，並且種類豐富，很大地提高了點面的翻台率。如果不能保持與眾不同的咖啡特色，星巴克憑什麼把顧客都圈在自家的範圍內？

配套的食物與服務也成為影響消費者決定的重要因素之一。我的朋友Anne就更喜歡中環的De』lifrance，她更喜歡店裡的新鮮麵包和三明治。一些隱蔽在小街道上的特色咖啡店也在分流顧客。另外一位經營咖啡店的朋友透露，作為鎮店之寶，法國男友做的真材實料的cheese蛋糕才是很多回頭客的最愛。相比起星巴克的標準化服務，特色咖啡館的優勢在於味道和氛圍。針對顧客的口味，小咖啡館還經常靈活地推出套餐。並且有成堆有趣的書籍與美妙的音樂供享受。這些咖啡館有一些文化的真正意味在裡面，客人們或者發獃或者看書或者寫作，或者一個人躲在角落裡要一杯黑咖啡狠狠的吸煙。

當然星巴克也並沒有想像中那麼落寞，你依然可以看到，大多數的門店顧客盈門。標準化服務以外，點咖啡時服務生會嘗試著與你搭話。儘管大多數搭訕都顯得如此突兀與不誠懇。但至少說明，星巴克正在意識到臨近的危機。有一個較為敏感的問題，那些自稱有品位、判斷力清晰的咖啡愛好者越來越不喜歡給星巴克打高分了。他們寧肯在田子坊的公社消磨時光也覺得比在星家光彩。對於他們來說，星巴克的商業氣息太過濃厚且缺乏特色。這真是一種不容樂觀的跡象。

好在依然有一部分人繼續堅持星巴克。他們宣稱消費的不過就是實惠好喝的咖啡而已。就連《時尚女魔頭》里的斯特里普身著PRADA，也一定要求早晨要喝到星巴克的熱咖啡。粉絲們擁護星巴克的理由很簡單，因為是它，所以是它。問題是，當星巴克自身倡導的「第三空間」色彩正在慢慢褪去，你還會不會死忠於它。

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