肝硬化結局是扭轉病情或誘發死亡，就看患者怎麼吃了

肝炎——肝硬化——肝癌，被稱為肝病三步曲，每個階段間隔時間約為10年，可以縮短，也可以延長，但不能改變肝硬化的出現提示肝病惡化了。如果知道自己有肝硬化了，就積極治療，別亂吃亂補，聽聽醫生的，科學飲食，或許能扭轉病情。

肝硬化患者勿盲目進補，或致「肝昏迷」

日常生活中，正確的飲食調理有益肝硬化患者改善肝功能，控制病情發展;增加機體抵抗力，促進肝細胞修復以及肝功能恢復。但是如果飲食不當，可能加重病情。尤其是肝硬化失代償期(肝硬化中晚期)病人，飲食更需謹慎。

因為肝硬化失代償期病人的肝臟代謝和解毒功能減退，對氨、硫醇等體內毒性物質的代謝能力明顯下降。在進食動物類的高蛋白飲食後，腸道內氨和硫醇的產生明顯增加。

然而，此時硬化的肝臟卻不能像正常肝臟一樣將這類毒性物質迅速代謝、清除，導致這些毒性物質在體內的濃度增高，進而引起大腦功能的紊亂，即醫學上所說的「肝性腦病」，也稱作「肝昏迷」。

肝昏迷屬於功能性障礙，及早治療，可以完全逆轉。如果臨床癥狀不能有效控制，昏迷逐漸加深，最終會因嚴重併發症而死亡。

遵守六大飲食原則，修復受損肝細胞

一、合理攝入蛋白質

一般採用高蛋白飲食，因為高蛋白飲食能糾正低蛋白血症，利於腹水和水腫的消退，同時促進受損肝細胞修復和再生，適合血漿蛋白水平偏低、伴有浮腫及腹水者。

但並不是一味強調高蛋白，要以不增加病人的代謝負擔為原則，否則超過耐受限度有誘發肝性腦病的潛在危險。臨床建議患者按體重每天供給70～100克可食用優質蛋白質(魚肉、雞肉、牛奶等)。

二、適量供給脂肪

肝臟是脂類合成代謝和分解代謝的中心器官，因此，肝臟需要脂肪，無需過度限制但也不要攝入過多。

由於肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述癥狀時，應控制脂肪量。但如果患者沒有上述癥狀時，可適應食物中的脂肪，但不宜限制過嚴。

三、低鹽飲食

肝硬化病人平時就應採用低鹽飲食，每天鹽的用量不超過6克;當病人有水腫或輕度腹水事，應採用低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克;嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。

除了限制鹽的攝入量，還應禁食含鈉較多的食物，比如蒸饅頭不用鹼，可改用鮮酵母發麵，或吃無鹽麵包;挂面中含鈉較多，不宜吃。其它含鈉較高的食品，如海產品、火腿、松花蛋、肉鬆等也應嚴格控制。

四、補充維生素C和礦物質鋅

維生素C直接參与肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C。

肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，應適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。

五、補充膳食纖維

膳食纖維可減少腸道產氨作用，還可以利膽、通便。但對於伴有食管靜脈曲張者，應避免粗纖維食物(如芹菜、韭菜、黃豆芽等)的攝入，以防止靜脈破裂出血。蔬菜以葉類、瓜類、茄果類為主，食用時宜切碎煮爛;水果宜做成果泥、果汁食用。

六、科學烹調

以少量多餐為原則。採用多樣化烹調的方法(宜煮、氽、熬、燴、燉、蒸)，忌辛辣刺激食物，以細軟易消化、產氣少的軟食和半流質食物為主，避免一切生、硬、脆、粗糙的食物，如出現上消化道出血則應禁食。

附：肝硬化一日食譜舉例

早餐：大米粥(大米50克)，饅頭(麵粉75克)，肉鬆(豬肉鬆15克)

加餐：甜牛奶(鮮牛奶250克，白糖10克)，蘋果150克

午餐：大米飯(大米150克)，燒帶魚(帶魚200克)，素炒油菜(油菜150克)

加餐：沖藕粉(藕粉30克，白糖10克)

晚餐：大米飯(大米150克)，燒雞塊(雞塊100克)，西紅柿炒豆腐(豆腐50克，西紅柿100克)

全日用油25克。