7款美味菜品色香味俱全

芹菜木耳炒肉絲

材料：香芹適量、木耳適量、豬裡脊少許、胡蘿蔔少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許；

做法

1.香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘；

2.鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；

3.洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋；

青椒牛肉

配料：牛肉片、青椒、大蒜、辣椒、橄欖油、清水、醬油、蚝油、林、太白粉、雞粉、鹽、黑胡椒粉。

做法：1、牛肉與牛肉腌料混合，腌約20分鐘；切青椒切成粗絲，切蒜末。

2。用煎鍋蘸橄欖油、辣椒和大蒜。

三。聞到香味後，加入牛肉片炒至均勻。

4。牛肉約中等，倒入青椒炒勻。

5、倒入水中，調味均勻即可。

蔥油千張絲

材料：豆腐皮一張、蔥白兩段、干辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個；

做法

1.將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝干裝盤。

2.將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和干辣椒切絲放上。

3.鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。

4.將熱油澆在蔥白和干辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。

蝦仁炒青椒

材料：蝦仁、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、水澱粉；

做法

1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水澱粉拌勻待用。蒜切末，青椒切斜片。

2.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。

珍珠鵪鶉蛋肉丸子

材料

豬肉適量、糯米120克、鵪鶉蛋10個、胡蘿蔔10片、枸杞10個、小蔥六七根、姜1片、雞蛋白半個、生抽適量、五香粉適量、食鹽適量、澱粉5克

做法

1、準備工作：糯米提前泡上，時間久一些，我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解凍，鵪鶉蛋煮上，我用的蒸蛋器，放水裡煮也可以。

2、小蔥和生薑切末。

3、胡蘿蔔切圓片備用。

4、把肉末、蔥花、薑末放入攪拌盆，加入適量的生抽、五香粉、鹽、澱粉，再加入半個雞蛋清，根據我平時做肉丸的經驗，不需要加一整個蛋清，否則太稀不好成團。

5、把肉餡的所有材料混合均勻，用筷子順時針攪拌，使其上勁，起膠，這樣容易包裹鵪鶉蛋和黏上糯米。

6、鵪鶉蛋煮好後，放涼水裡更容易把蛋殼剝掉。

7、接著包鵪鶉蛋，取適量肉餡，大概20g一個，揉圓，按成小餅狀，把鵪鶉蛋包進去。

8、肉餡全部裹上鵪鶉蛋，搓圓。

9、糯米控干水分，鵪鶉蛋肉丸全部包好後，把它們放糯米里滾一滾，裹上一層糯米。

10、裹好一個，墊一片胡蘿蔔，碼在盤子里，全部裹好後，在每個丸子頂上放一個枸杞點綴。上蒸鍋，水開後大火轉中火蒸20分鐘。關火出鍋。

紅燒雞翅

配料：雞翅、蔥、姜、花椒、八角、干辣椒、蒜、鹽、糖、醬油。

做法：1、準備蔥、姜、蒜、干辣椒、胡椒、八角等原料；

2。洗雞翅。加一勺料酒和一湯匙醬油15分鐘。它也可以用雞翅膀上的刀切出來。

3，在鍋中放入適量的油。油加熱後，加入蔥、姜、蒜、胡椒、八角、干椒香。

4、放雞翅，中火至兩面金黃色；

5、加三勺醬油，基本沒有雞翅水，中間火繼續煨：

6、當湯基本濃縮時，加入鹽和糖調味，用蔥花裝飾。

蒜泥鯉魚

用料

新鮮鯉魚（野生口感更好）一隻；蒜兩頭；花生油炒菜兩倍的量；生抽適量（淹沒蒜泥）；老抽少許；糖兩克左右；蚝油一大滴；鹽適量；味精少許；芝麻一捏；蔥姜各一小塊

做法

新鮮鯉魚殺好洗凈。

頭部尾部各斜切一刀，拉出側線。從頭部刀口處有一個白點，用手捏住，慢慢向外拉。邊拉邊用刀拍魚身。兩面都要拉出來，去腥的關鍵。

在魚身上斜切幾刀方便入味，然後把鹽均勻的抹在魚身上，切面也抹。控制不好鹽量的親，把魚身上均勻撒一層然後給按摩幾下就可以了。別太多太少，差不多都OK的。

蔥姜切片，插在刀口處，魚身下面也要放幾片。水開後入鍋大火蒸十五分鐘

蒸魚的時候剝蒜，我都是用刀拍一下再剝，省力不少。剝好剁成蒜末，細一點。放在碗里加入生抽，蓋住蒜末的量就可以，加一點點老抽，加一大滴蚝油。攪拌均勻，成為蒜泥汁。

魚蒸好了，出鍋把身上的蔥薑片去掉。把蒸盤裡的湯都倒掉。把蒜泥汁均勻的鋪在魚身上，撒一點鹽、芝麻，還有味精，介意的可以不加。

取乾淨炒鍋，放平常炒菜兩倍的油，熬到冒煙澆到魚身上，盡量澆到蒜末上面把蒜香味激出來。完成了。

清炒枸杞頭

用料

枸杞頭300克；黃酒1大匙；白糖3小匙；鹽1小匙；生抽1大匙

做法

枸杞頭摘去老莖，留嫩葉洗凈

熱油鍋煸炒枸杞頭，加入黃酒和生抽翻炒後蓋上鍋蓋

片刻後再調入白糖和鹽，繼續翻炒1分鐘後起鍋

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