【心情隨筆】愛友之音（31）：慎用大白菜汁

http://www.xici.net/d206644700.htm發表於：14-08-16 21:32 查網《大白菜的功效與作用》（http://jingyan.baidu.com/article/8ebacdf0d3c46f49f75cd557.html）知，大白菜養胃卻偏涼與肉搭配可中和。胃寒腹痛的人不能多吃。爛的白菜含有亞硝酸鹽，不能食用。在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。先洗後切。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒。白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，能降低女性乳腺癌發生率。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。《吃白菜都有什麼好處細數其四大養生功效》說，「一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。」「美國紐約激素研討所的科學家發明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。」《喝生大白菜汁有什麼好處？怎樣喝才好喝？》（http://zhidao.baidu.com/link?url=MB6S-DoxYc_wzaWEa7rTMmM_9fQyPHXc_Ngs3wc1yqB7VEbN15YRT6U0rzDjTo6IbyZlDpIeqn7wyxs48haL-K）：有人問，「兒子生病了，醫生叫他多吃白菜，但是每次逼他吃他就又哭又鬧的，還不如喝白菜汁來的快，我想讓他喝白菜汁，請教一下白菜汁有什麼好處？」後採納了下面的回答：「白菜對於促進造血機能的恢復、阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜汁中的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助於防治弱視外，還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。當牙齦感染引起牙周病時，飲用白菜和胡蘿蔔混合汁，不僅可以為人體供應大量維生素C，同時還可以清潔口腔。放少量糖吧!!」《喝白菜汁的功效》中說，「大白菜中含有豐富的維生素,是皮膚美容健美的重要物質,其中維生素A可使皮膚細潤,有強健、潤滑皮膚的作用」。等等。就是沒有查詢到想查的，關於喝生白菜汁防治癌症的帖子。因此，對於我們有的癌友在堅持喝生大白菜汁的做法，建議還是要慎重為好。因為我們現在的白菜的無公害安全性令人擔憂。
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