這才是小米的真實面目，我們被它蒙蔽了多少年？

06-07

別看這小米身體雖小，卻濃縮了多種營養物質，人稱「代參湯」。大家都被小米養胃這一個優點吸引了，其實小米有很多醫用和保健用途，小米低調的存在於我們生活里，不要被它低調的行為給蒙蔽了，它其實是一個健康大咖！

小米的營養價值

1.小米含蛋白質，比大米高。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

2.小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

3.中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。

4.小米粥上一層「米油」可滋陰強身，用於治療腎陰虧損。中醫認為米油力能實毛竅，最肥人，滋陰長力，補液填精，滋陰之功勝於熟地。

小米的做法大全

紅糖小米粥

食材：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克

做法：

1. 小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用

2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。

小米蝦排

食材：鮮蝦一斤，料，鹽，白鬍椒粉，澱粉，蛋清，小米。

做法：

1.蝦去頭尾去蝦線。

2.加入一勺料酒、半勺鹽、少許白鬍椒粉腌制5至8分鐘。

3.按順序包裹澱粉、蛋清、小米。

4.放入七成熱油鍋煎5分鐘左右即可。

小米銀耳羹

食材：銀耳四分之一朵，枸杞，小半杯。

做法：

1.清水浸泡銀耳30-40分鐘。

2.小米洗乾淨，清水浸泡。

3.將銀耳放進煲鍋，加清水插電，開武火，水開後，改文火，煲4-5小時。

4.將小米和浸泡的清水一起倒入銀耳，開武火。

5.開後改文火，等小米和銀耳完全交融，加入枸杞，大致再煲10分鐘左右即可。

小米南瓜燜飯

食材：小米2量杯（電飯煲量米杯），南瓜，清水。

做法：

1.放小米的碗里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水分。

2.鍋內放入適量的清水，大火燒開，放入洗凈的小米。

3.南瓜洗凈，切成大小均等的南瓜丁，放入鍋中。

4.用勺子把鍋里的食材攪拌幾下。

5.蓋好鍋蓋，先大火煮開，再改用小火燜煮。

6.燜煮期間可以打開鍋蓋，把食材攪拌幾下。

7.蓋好鍋蓋，繼續燜煮。

8.等鍋里的水分基本煮干，關火。

9.蓋好鍋蓋，利用火的餘溫繼續燜煮一會即可。