紅棗的功效及作用?

深秋，一顆顆熟透的棗子紅彤彤地掛在樹梢，煞是招人喜愛。紅棗生吃甜脆可口，煮熟後依然鮮美甘甜，還可以晒乾後儲存起來常年食用，用紅棗製成的紅棗茶、紅棗粉也深受人們歡迎，是一種不可多得的集健身、美容、滋補於一身的食品。

紅棗的功效與作用

美味的八寶粥、滋補的蓮子羹中少不了紅棗、補益的枸杞粥、養顏的燕窩粥中也有紅棗的身影，為什麼補品中紅棗無處不在呢？因為紅棗含有豐富的營養成分。一、紅棗具有補中益氣、保健腸胃的功效，便秘、腹瀉、消化不良之人，都可以吃點紅棗讓腸胃功能得到改善。二、紅棗可以安神補血，貧血的人、產後身體虛弱的女性、經常感覺冷的人，心悸失眠、情緒緊張、有抑鬱傾向的人都可以通過食用紅棗進行滋補。三、血小板少的人出血後難以止住，如果注意多吃點紅棗，會改善病情。四、紅棗中含有豐富的維生素C，是美容養顏、美白去皺、減少老年斑、防止脫髮的營養食品。五、紅棗還有治療低血壓、護肝、抗過敏、擴張血管、改善心肌功能等許多鮮為人知的功效。

紅棗的吃法

紅棗生吃是一種味美的水果，但是吃生棗是季節性的，最常見的還是干棗。最普遍的食用紅棗的方法是在粥類食品中加入少許，然後和粥一起吃掉；還有人把棗子烤焦後泡茶來喝；在一些麵食中點綴上紅棗，就是一種風味美食，年糕就是最具代表性的食品之一。棗泥、棗糕、棗酒、棗茶等一些紅棗的再加工食品也受到人們普遍歡迎。

紅棗茶

用紅棗代茶飲，就是我們常說的紅棗茶。紅棗茶一般有三種做法，一是把紅棗烤熟或者炒熟泡水喝；二是把紅棗煮熟後喝水吃棗，還可以在煮制紅棗茶時加入別的補品，常見的有五味子紅棗茶、枸杞紅棗茶、雞蛋紅棗茶等等；還有一種方法是把生的紅棗切片後直接泡水喝。

月經不調不單單給女性帶來生理上的煩惱，還會影響到皮膚和臉色，導致面部晦暗無光，紅棗烏雞湯就是改善月經不調的一道補品。　　女性喝湯要講究 ，喝湯可以養顏，那麼，應該怎樣根據自己的具體情況來煲湯呢？　　睡眠不好、皮膚晦暗：適合喝蟲草老龜湯。冬蟲夏草與老龜一起煮湯飲用，有健脾、安神、美白的功效，是白領女性四季適宜的補品。惟一的缺點是食材太貴。　　脾胃不強、火氣很大、滿臉痘痘：建議喝土茯苓老龜湯。可清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。　　工作太忙、壓力大：可喝西洋參甲魚湯。比起人蔘來，西洋參由於品性溫和，對那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃。　　肺熱、咳嗽多痰：蟲草煲水鴨湯。主要作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫認為鴨肉涼性，所以更加適合夏季食用。需要注意的是，脾胃虛寒和患胃潰瘍的人盡量不要食用，以免適得其反。　　月經不調，皮膚粗糙：紅棗烏雞湯。紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容。

電腦族隨著使用電腦時間越來越長，會感到皮膚粗糙、乾燥，臉上的斑點好像也在增多，對於愛美的女士來說，可真是一件煩惱的事情，為了找回好皮膚，試一下喝點木耳紅棗湯。　　為什麼原本白潔光滑的皮膚漸漸大不如前，例如臉上開始出現色斑、黑斑或是痘痘，或是皮膚變得乾燥？其實，對女性電腦族來說，這些情形普遍存在。專家建議，飲食調理可以解決「電腦膚質」。　　靜電對皮膚有負面影響　　皮膚科專家認為，這是由於電腦在開機時會產生靜電，而靜電作用對皮膚有傷害，靜電會使熒光屏吸附灰塵、污粒，而電腦族與電腦的距離往往過於靠近，大量的灰塵會落在皮膚上，使毛孔堵塞，色素沉著，導致斑點產生。　　另外，電腦族大多工作壓力大，有可能導致內分泌系統紊亂，出現心身功能失調，以致皮膚乾燥，失去光澤，加速皮膚老化。　　因此，電腦族首先應盡量避免長時間不動地坐在電腦前，每工作兩三小時就應起身休息一會兒，也可以到衛生間洗洗臉。還要注意，每天用完電腦後要徹底清潔臉部，以防吸附在臉上的灰塵影響肌膚，或是出現小紅疹或紅斑。　　食療改善皮膚乾燥現象　　至於電腦輻射對皮膚所產生的負面影響，目前還沒有效果明確的預防措施，但是，對於經常使用電腦所造成的皮膚乾燥，我們也可以通過在日常生活中注意補充營養，來改善皮膚狀況。　　木耳紅棗湯　　茯苓、淮山、白木耳(或黑木耳)、紅棗，煮熟後再加上些許冰糖，可以當茶飲或是甜品。　　紅棗的營養十分豐富，維生素含量高出蘋果20倍。白木耳含有骨膠原，則能使皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，使皮膚變得細嫩光滑。

病後身體虛弱，婦女生產後需要恢復體質，都可以用紅棗作為補品食用，起到快速康復的作用，現在就來和大家一起做幾個紅棗食品，方便服用，功效也不錯。　　【適用範圍】體虛疲勞、婦女產後、貧血、神經衰弱、肝炎、白細胞減少、紫癜、慢性胃腸疾病等的調治；也可用於手術後、癌症康復者。

　　【製作方法】①棗泥卷：取紅棗500克，白糖、豆腐皮、雞蛋、豆粉各適量。將紅棗洗凈去核，入籠蒸熟，取出搓成小條，用豆腐皮包成卷。將雞蛋、豆粉調成糊狀，塗在卷上，放入滾油鍋內炸黃撈起。然後用白糖和適量清水下鍋炒至濃稠時，把鍋端下，即放下棗泥卷使粘上糖汁，炒至白色時，即可起鍋。②桂花蜜棗：紅棗500克，糖（可用麥芽糖）120克，桂花4克。將紅棗洗凈，放鍋內，加水適量，用旺火煮沸，用勺撇掉浮沫，改用文火煮，待白沫撇凈後，加糖繼續煮至湯汁粘稠時，下入桂花，冷卻，裝瓶蓋好。

　　【食用方法】適量，隨吃隨取，作點心食用。也可每日食紅棗5枚，或煮粥時加入紅棗15枚，燒成紅棗飯食用；或紅棗煮水代茶飲。

　　【功效作用】大棗具有補脾胃、益氣血、安心神、調營衛、和藥性的作用。民間流傳「日食三棗，終生不老」，「要使皮膚好，粥里加紅棗」的諺語。藥理研究證實大棗有抗疲勞、抗衰老、調節免疫功能、鎮靜安眠、改善心血管及消化功能、抗癌、解毒、護膚美容的作用。如婦女產後食用紅棗，能補中益氣，養血安神，加快機體復原；年老體弱者食用紅棗，能延緩衰老，增強體質，尤其是一些從事腦力勞動及神經衰弱的人，用紅棗代茶常飲，能寧心安神，增進食慾。素有茶癖的人，晚間過飲，難免輾轉不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶飲，可免除失眠之苦。春秋季節，乍寒乍暖，在紅棗「茶」中加幾片桑葉，可預防傷風；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮能益氣清暑；冬日嚴寒，紅棗湯加生薑紅糖，可去寒鎮咳。紅棗代茶常飲，久而久之，會使人精力充沛，身體健壯。

　　【注意事項】大棗味甘質膩滯，生食、多食容易引起消化不良等反應，故食時應注意；小兒、老人、婦女產後、形體瘦弱有腹部飽脹者，不宜生食、多食，否則會損傷腸胃。最宜用量：每天3次，每次3~5枚，長期食用每天不要超過10枚。

山楂酸、維他命C、環磷酸腺甘這三種物質都具有抑制惡性腫瘤形成的作用，而紅棗中就富含這三種物質，具有防癌、抗癌的功效。　　中醫將紅棗歸於補氣葯類，稱其性味甘平，有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損的功效，於胃腸道功能不家的蠕動力弱及消化吸收功能差時，就很適合常吃紅棗以改善腸胃不佳功能而增益體力。 唯用於腸胃較易脹滿者，則應加些生薑同煮，才不會助長脹氣。　　紅棗和黑棗兩者成份，功效類同，但黑棗有加強補血的效果。 根據現代藥理研究，紅棗有增強體能、加強肌力的功效，紅棗的含糖量高可以產生熱量大，另外亦含優豐富的蛋白質、脂肪及多種維他命，尤其所含的維他命c量，幾乎居眾水果之冠，因此紅棗可以說是天然維他命丸。　　最特別的是紅棗含有環磷酸腺甘(camp)，能擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力，和中醫稱其有補益功效是相符合的。 在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期症候群時，中醫的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮靜作用，因此平常如果生活緊張者，不妨在主菜湯中加入一些紅棗同食。　　紅棗成份中維他命c含量很高，而且含有環磷酸腺甘及山楂酸等成份，經過研究證實以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是說紅棗有好的預防癌症功效，適合現代環境的健康食品。

很多人會認為獼猴桃是含維生素C最多的水果，實際上，鮮棗中含有的維生素C是最多的，是名副其實的維生素C之王。　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅說，根據我國專家的測定，每100克鮮棗中的維生素C含量可達200-500毫克，維生素C含量比獼猴桃還高60-200毫克，其含有的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C供應。　　棗的好處還不只這些。它裡面含有豐富的可抗氧化的類黃酮，包括蘆筍中引以為傲的預防癌症成分——蘆丁，還有熊果酸、齊墩果酮酸等能夠改善脂質代謝和提高免疫力作用的皂甙類物質、環腺苷酸等能量增強物質，以及有抗衰老和抑腫瘤作用的多糖類物質，鮮棗里幾乎「遍布全身」。　　不過，鮮棗供應時間很短，人們主要將其製成干棗來維持其中的健康成分，但維生素C在干棗中的含量卻會大幅度下降。所以，趁著鮮棗上市的季節，每天適當吃一些，對健康頗有益處。另外，在各種品類的鮮棗之中，其維生素C含量和抗疲勞作用也有高低之分，其中，酸棗的功效遠遠超過普通鮮棗，它的維生素C含量是普通鮮棗的3-4倍。　　因為棗吃多了之後可能引起腹脹，鮮棗每天以吃一兩把為好，每天少量常吃才是關鍵。此外，鮮棗含糖量高達20%-30%，是各種新鮮水果中最高的一種，所以吃完棗之後應當適當減少幾口主食，避免能量過剩。糖尿病人則更應注意這一點，保證每日攝取的碳水化合物不會突破限制。

柿子不能和螃蟹一起吃，雞蛋不能和消炎片一起吃，知道一點這些常見食品的禁忌，對正確飲食非常有好處，那吃紅棗有什麼禁忌嗎？　　防治膽結石用紅棗來食療非常有效。山東省德州市人民醫院中醫科吳文設教授介紹，大棗含維生素C較多，能夠使膽固醇變成膽汁酸，從而預防膽結石的發生。因為造成膽結石的原因是膽固醇過多，一旦膽固醇溶於膽汁了，就不會造成結石。　　另外，棗有很強的抗氧化功效，有抗衰老、預防癌症的作用。棗對心臟也有益處，它裡面的蘆丁是對人體非常有益的物質，可降膽固醇、降血壓，對高脂血症和高血壓病人十分有益。棗中還含有維生素P。　　維生素P對健全人體的毛細血管、防治血液病及心腦血管疾患都有一定的作用。干棗是很好的排毒食物。但食用時不要用水煮，溫度超過80℃，棗裡面的維生素C就被破壞了。吃棗後，不要馬上吃高蛋白食品，如海鮮和奶製品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時後，再吃高蛋白食品。

中醫說法中有一個病症，我們不常聽說，這個病的癥狀是焦慮、精神恍惚、心煩意亂、易燥易怒、失眠、情緒低落，如果你有這些表現，以中醫的眼光來看，你可能患上「臟躁」這個病了。　　中醫古籍中對「臟躁」的描述是，「喜悲傷欲哭，象如神靈所作，數欠伸。」現代學者認為，「臟躁」反映了機體心脾兩傷、肝氣不調的失和狀態。在各種壓力日益加重的今天，如果不能很好地進行自我調適，男女老少都可能會出現「臟躁」。　　臟躁，「甘麥大棗湯主之。」小麥15克—30克，甘草9克，大棗5個。別小看了這個只有三味葯的方子，它卻可以三位一體，目標明確地發揮養心陰、補益脾氣、調暢肝氣的作用。因為它口感甘甜，做法簡單，也不失為日常食療葯補的佳品，不同程度的「臟躁」人群都可以經常服用。可以先將小麥洗凈，漂去浮末，然後用清水約800毫升，煮上述三味葯，用小火慢慢熬，煮沸後煎至400毫升左右，去渣，分幾次飲湯，最後吃掉大棗即可。　　不同癥狀，草麥有別。自己做甘麥大棗湯時，可結合實際情況，選擇適合的「草」與「麥」，效果會更好。當煩熱比較明顯時，伴有口乾舌燥，手腳心熱，舌質紅，舌苔薄少者，可以用生甘草，補虛的同時兼能清熱；若以精神疲憊，乏力倦怠等表現為主，可選用炙甘草，著重於溫補脾胃，益氣和中。至於「小麥」，通常用小麥的成熟果實就行；而當陰虛夜間盜汗嚴重時，則可用小麥未成熟的乾癟果實「浮小麥」代替，益氣除熱之餘還可以斂汗、止汗。　　舌苔厚膩，體內有痰者不宜。雖然甘麥大棗湯性味平和，適應症廣泛，但因為它能助濕生痰，所以體內有痰的人不宜服用。要明確體內有痰，有個最簡單的方法：舌苔厚膩，自覺口中黏膩。

體質不同的人，要食用不同的食品，來起到強身健體的作用。秋季是鮮棗上市季節，極具滋補功效的紅棗，卻不適宜以下這五類人群食用。 　　民間流傳一句俗語：「一日吃三棗，終生不顯老」。現在，鮮棗上市，個個形態飽滿，讓人忍不住想嘗鮮。鮮棗雖然營養好，但不好消化，下面這些特殊人群要有節制地吃。 腹部脹氣者：鮮棗進食過多會引起脹氣，腹脹氣滯者和有腹脹現象的孕婦，均屬於忌服人群。 經期女性：鮮棗性溫，體熱的人不可多吃。同時，體質燥熱的女性朋友，也不適合在經期服食鮮棗，因為這極可能會引起經血過多而傷害身體健康。 胃病患者：鮮棗表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會加重胃腸道的負擔，也影響營養物質的吸收。急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時一定要將皮去掉，否則容易損傷胃黏膜。鮮棗味甘甜，會刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、經常反酸者不宜食用。 糖尿病患者：鮮棗的糖分較多，含糖量超過20％，糖尿病患者如果不加節制過量進食，就會損害胰島功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。 兒童：兒童各個臟器較弱，鮮棗進食過多，易傷「脾」。由於鮮棗中含糖量較高，一次吃太多極容易形成蛀牙、引起牙痛。

祖國醫學推崇四季養生，春天萬物復甦，細菌繁殖也加快，這時疾病非常容易侵害人體，如果在這個季節多吃一些紅棗和山藥特別有益。　　從中醫角度來說，春天的飲食是歷代養生家都非常重視的事情。因為這個季節陽氣生髮、生機盎然，但也是各種病菌和微生物繁殖、復甦的季節，疾病很容易流行，合理的飲食可以提高人體免疫力，預防疾病發生。　　多甘少酸是飲食原則　　中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利於春天陽氣的生髮和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易複發的原因之一。　　甘味和甜味不完全相同　　中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。　　現代醫學研究表明，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的複發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。　　除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生髮；多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。　　另外，我國北方大部分地區春季多風乾燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等「上火」的癥狀困擾。適當多吃點養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合三高發病率居高不下，給人們健康帶來巨大隱患，另外還有一個龐大的亞健康人群每天在面對身體不適，紅棗對於消除這些癥狀很有幫助。 　隨著生活方式和食物結構的逐漸變化，我國居民疾病病譜發生了根本性的改變，癌症、糖尿病、高血壓、肥胖症、心血管疾病等與營養相關的慢性非傳染性疾病已經成為我國居民當前的頭號敵人，威脅著人們的生命和健康。國家公眾營養與發展中心於小冬主任表示，棗對於健康的促進作用不可小視，例如棗可以提供必需營養素、預防營養相關慢性疾病、改善「亞健康」狀態等，應大力在國民中宣傳和倡導吃棗及喝棗汁，使其充分發揮營養補充、營養平衡的獨特作用。　　根據全國居民營養和健康調查，我國18歲及以上居民中，現有高血壓患病人群1.6億， 達到本年齡段人口總數的18.8%;糖尿病0.2億多人、空腹血糖受損0.2億人，分別達到本年齡段人口總數的2.6%和1.9%；成人超重2.0億、肥胖病人0.6億多，分別為成年人口總數的22.8%和7.1%。特別要注意的是，我國與營養相關的慢性疾病開始出現發展速度快、城鄉差別小(除個別病種)、患者年輕化等現象。　　現代科學研究證明，棗中富含的活性物質-——多糖等微量元素，具有抗補體活性、促進淋巴細胞增殖、增強機體免疫力作用，對預防和治療高血壓、癌症等具有特殊作用。作為比較難得的「高鉀低鈉」食品，棗對降低高血壓、預防中風、維護心腎功能都有益處。　　此外，適當食棗還有利於消除當前較為普遍的「亞健康」現象。精神壓力大、易疲勞、睡眠質量差、免疫力低下易患病等狀態是時下人們經常遇到的「尚未到位」的疾病，極大地降低了人們的生活質量。除了環境差和鍛煉少，營養失衡應該是最主要的原因。棗以其極為豐富、全面的營養，以及與人體需求貼近度高的特點，應成為人們不可或缺的朋友。　　隨著人們健康意識的增強，棗和棗產品的消費必然會不斷拓展。以匯源集團為例，近期匯源集團在「棗鄉」樂陵建廠開始投產，將對樂陵年產1億公斤的小棗進行深加工，預計年生產棗汁及棗飲料18萬噸，不僅添補了匯源集團無棗汁的空白，而且在棗汁及棗飲料推出市場後，將為民眾的健康做出較大的貢獻。、冰糖、甘蔗、白蘿蔔等，具有一定的緩解作用。