湛江美食簸箕炊怎麼做好吃？

06-07

簸箕炊是廣東省粵西地區漢族傳統小吃之一，更是湛江的特色小吃，最初是因為採用竹篾編製而成的簸箕盛放，所以被叫為簸箕炊，不過演變到後來，也開始有用小盆盛放的。

它的原料主要是大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭等。

製作簸箕炊的時候，要先把大米洗凈，浸泡3小時，撈起然後投入石磨中，一邊加清水一邊磨成米漿，再加入適量生粉拌勻，過細眼蘿斗，最終製成米粉漿，然後將米粉漿灌入小簸箕或者小盤中，上鍋蒸熟，簸箕炊就做好啦。

蒸好的簸箕炊切成菱形狀，然後撒上一層白芝麻，再淋上特製的香油和醬汁，就可以直接吃了。這也是簸箕炊最傳統的吃法。

除此之外，炒簸箕炊也是常見的吃法，就是把簸箕炊放鍋里炒，撒點蔥花，喜歡吃辣的也可以放點辣椒醬，稍微炒兩下香氣就出來了，吃起來口味鮮香、口感軟滑，味道很是誘人。