什錦砂鍋，美味享不停

昨天在朋友圈看到一同事嗮出幾張砂鍋美食照片，那胖嘟嘟的牛肉丸子，小巧可人的鵪鶉蛋，綠油油的生菜，還有各種我喜歡的花菜、金針菇等等，把我這一向抵觸砂鍋的人竟誘惑的心裡痒痒的，迫不及待想去一品其味！

一直以來，小編都認為：美食如人，每一道都有不同韻味，能夠遇到自己所喜歡的，也著實是一種緣分。感謝那些帶給我們驚喜、幸福、滿足的「知心朋友們」，它們見證了我們每一個時期的生活，寄託著我們每一段情感，帶給我們不同的品味和享受。親愛的龍鳳家人們，今天小編把這道觸動自己的美食推薦給你們，希望大家試著去品嘗一下，說不定也會突然喜歡上了呢！

|紅燜砂鍋牛肉|

-- 食材用料 --

牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量

-- 做法 --

①準備好所有的食材。牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊；

②牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈；

③炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香，加入白糖繼續翻炒，再加入老抽和生抽，炒制牛肉上色關火；

④把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘；

⑤再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒，土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火；

⑥加入鹽調味，淋入少許水澱粉勾薄芡，最後撒上香菜關火。

| 砂鍋金針燉豆腐 |

-- 食材用料 --

金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、牛肉丸6個、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量

-- 做法 --

①準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇；

②凍豆腐切小塊備用，金針菇、姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分；

③鍋中油熱，下姬菇翻炒，再倒入牛肉丸，炒勻。加入高湯，煮開。倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開；

④砂鍋中放入火鍋底料；

⑤煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。加入金針菇，煮2分鐘。倒入小白菜，再煮2分鐘；

⑥煮好的砂鍋煲，調好味，離火即可食用。

| 蒜香砂鍋魚頭 |

-- 食材用料 --

魚頭1個、大蒜2頭、生薑6片、蔥白1根、紅辣椒10個、鹽少量、蒸魚豉油2大勺、紅燒醬油1大勺、白酒3大勺、胡椒粉適量、香菜適量、白芝麻適量

-- 做法 --

①將魚頭整理乾淨後斬成大塊。先倒入1大勺白酒顛勻，加蓋悶幾分鐘後沖洗一下；瀝干水，調入鹽、白酒1大勺、蒸魚豉油、紅燒醬油和胡椒粉腌制半小時左右；

②大蒜剝出蒜瓣，生薑切成片，京蔥取蔥白切成寸段，干紅辣椒剪成小段，香菜去根洗凈備用；

③砂鍋內倒入食用油潤鍋，把蒜瓣、薑片和大蔥段鋪滿鍋底，隨後錯落擺放上腌制好的魚頭塊，把腌料汁一起倒入，撒上干紅辣椒段；

④蓋上砂鍋蓋，由中火（砂鍋預熱）轉至大火干燒10分鐘，隨後轉中火燜煮10分鐘，將最後1大勺白酒沿鍋蓋縫隙淋入，再燜5分鐘後離火，撒上熟芝麻和香菜即可。

| 砂鍋煲豆腐釀 |

-- 食材用料 --

北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量；生薑、蒜、蔥適量、紅椒適量；生抽、鹽、糖適量；香辣烤肉醬3大勺；香油、水澱粉適量

-- 做法 --

①干香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用；

②蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁；

③將北豆腐再次切成小方塊，用小刀挖去中間的豆腐；

④填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型；

⑤翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內；

⑥另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開；

⑦倒入砂鍋內煲10分鐘左右；

⑧最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以。

| 砂鍋大燴菜 |

-- 食材用料 --

土豆1個，青椒2個，胡蘿蔔1根，粉條適量，五花肉200克、醬油20克、鹽3克、醋2克、加飯酒、蔥姜蒜、食用油

-- 做法 --

①粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒；

②原料洗凈，土豆胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上；

③五花肉連皮切片備用；

④鍋坐少許油先炒五花肉，放些蔥姜蒜粒，噴一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中；

⑤再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘；

⑥下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水，然後放鹽、醋，大火燒開；

⑦下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了；

⑧最後收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了。

| 砂鍋板栗燉雞塊 |

-- 食材用料 --

雞塊500克、板栗100克、蔥姜蒜20克、彩椒20克、醬油3大勺、糖1勺、料酒150克

-- 做法 --

①蔥姜蒜切成末，彩椒可以切成塊，也可以成條，備用；

②爆香蔥姜蒜，將雞肉入鍋翻炒。加入板栗，繼續翻炒。板栗質地硬，翻炒不用刻意去炒熟它，因為可以用砂鍋燉；

③將翻炒好的板栗雞塊倒入砂鍋，放3勺醬油，一勺糖，料酒少許，半碗水，拌一下，蓋上砂鍋蓋子，開始燉；

④10分鐘後放入彩椒，再燉一會兒，就可以吃了，不用盛出裝盤，砂鍋就是很好的裝菜器皿。

| 茶樹菇煲排骨 |

-- 食材用料 --

小肋排300克、茶樹菇適量、紅棗數顆

-- 做法 --

①茶樹菇溫水浸泡，去掉根部的沙粒，洗凈瀝干備用，紅棗去核；

②小肋排洗凈後，汆水洗去血水備用；

③將以上材料放入砂鍋，放入足量的水，大火至水滾半小時後，改中小火一個半小時即可。

| 砂鍋丸子 |

-- 食材用料 --

肉餡500克、大白菜、蘑菇適量、雞蛋2個；澱粉適量；鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油、料酒適量；蔥、姜適量

-- 做法 --

①肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻；

②用小火溫油炸成丸子；

③砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸；

④下入炸好的丸子；

⑤加蓋用小火燉30分鐘；

⑥放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，好了

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