冬天蘿蔔賽人蔘

冬天蘿蔔賽人蔘 時 間:2011-02-24 13:19來 源:市民周報

蘿蔔有「小人蔘」的美譽， 俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，它是冬季餐桌上不可缺少的菜肴，可以煲湯、炒菜、涼拌，既美味又養生。蘿蔔有「小人蔘」的美譽， 俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，它是冬季餐桌上不可缺少的菜肴，可以煲湯、炒菜、涼拌，既美味又養生。

【美食學堂】

蘿蔔和羊肉是絕配

羊肉性溫熱，是冷天暖身的好食物，如果再配上蘿蔔，滋補的功效更好，而其中，最適合與羊肉一起入菜的是白蘿蔔和胡蘿蔔。羊肉和蘿蔔是絕配，因為這樣可以解決吃羊肉易上火的問題，還能營養互補。秋季，做道蘿蔔羊肉，既溫暖又補身。

原料：蘿蔔500 克，羊肉250 克，植物油、料酒、醬油、鹽、白糖適量，蔥、姜少許。

做法：

1.將羊肉、蘿蔔洗凈切塊，分別汆水備用。

2.鍋內放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油，同時放蔥段、薑片。

3.蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入熱水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。

4.待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，把肉和蘿蔔燉爛熟即可。

白蘿蔔枸杞排骨湯

滋潤養顏

工作繁忙，壓力大，睡眠不好，會讓皮膚變灰暗。在乾燥寒冷的冬天，多喝湯能滋潤美容。白蘿蔔枸杞排骨湯就是一道既美味又養顏的靚湯，做法很簡單。

原料：白蘿蔔500克、排骨500g、枸杞15克、鹽5克、薑片10克、胡椒粉2克、清水適量。

做法：

1.排骨加入薑片，一起加入到冷水煮到沸;然後撈出排骨備用;這個過程可以有效去除排骨的血腥味。

2.湯中一次加足清水，加入切好的排骨和白蘿蔔塊，旺火煮到滾;轉文火繼續煲40分鐘。排骨軟爛時，加入枸杞旺火煮5分鐘;最後加鹽、胡椒調味就可以喝了。

【小貼士】

吃煮蘿蔔胃舒服

白蘿蔔富含維生素和多種礦物質，具有抗病毒功效，其中的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即人們常說的「順氣」。白蘿蔔中還含有芥子油和菜苷，能與多種酶發生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。蘿蔔中的維生素C可以幫助清除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔，其富含的酶可以起到促進消化的作用，預防胃痛和胃潰瘍。蘿蔔湯不但味道鮮美，還可以加速消化，養胃暖身。

燥熱乾咳吃冰糖蘿蔔

冬天容易燥熱乾咳，吃點冰糖蘿蔔非常舒服。做法不難：用圓圓大肚的那種蘿蔔，洗凈擦乾水，在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀，上部放在一邊，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的邊，在空洞中放入冰糖。再把蘿蔔上部蓋好，周邊用牙籤固定好，把蘿蔔放入密封罐，放入冰箱保存，五六天後拿出來，打開蘿蔔，裡面的冰糖已成濃汁。要注意蘿蔔要放正，以免水跑出來。這種蘿蔔汁對肺有很好的滋養作用。冬季往往吃肉較多，易上火。吃肉的時候搭配一點蘿蔔，會起到很好的營養滋補作用。

【食全食美】

吃蘿蔔的講究

吃蘿蔔也有一些講究，比如平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;白蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，二者最好不宜同時食用，若要一起吃應加醋來調和，以利於營養吸收;蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食;服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

蘿蔔葉讓皮膚變細膩

白蘿蔔葉中含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩。白蘿蔔葉子中含有的植物纖維很豐富，可以促進腸胃的蠕動，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

平時多喝蘿蔔葉茶對皮膚非常好。製作蘿蔔葉茶很簡單：把白蘿蔔葉清洗乾淨，晾曬3—4天，晾曬後，將30克曬好的白蘿蔔葉放入1升水中煮，燒開以後改成中火，再煮幾分鐘，過濾後就可以喝了，如果覺得不好喝可以加一點糖。

蘿蔔皮營養高

人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣大部分在蘿蔔皮內，蘿蔔最好帶皮吃。

腌蘿蔔皮是一種很受歡迎的吃法：將大個的白蘿蔔切皮，用粗鹽略漬，然後放到竹箕上晾曬數天，待蘿蔔皮脫水柔軟，再放入瓶中用醬油浸泡。這樣泡出來的蘿蔔皮，不但一點不咸，吃起來也是口感堅實，清脆可口，尤其是蘿蔔皮下面的少許軟肉，綿綿的，與爽脆的蘿蔔皮形成了鮮明的對比，很有層次感。不管是佐粥還是熱炒都非常美味。