油炸雙色素丸子

油炸雙色素丸子

原料：胡蘿蔔、白蘿蔔、鹽、麵粉、生粉(生粉是港式食譜中常出現的名詞,在中餐里就是指澱粉)、雞蛋、胡椒粉、椒鹽。

做法：

1、胡蘿蔔、白蘿蔔分別擦絲後用少許鹽拌均勻，腌10分鐘出水；

2、在蘿蔔中調入胡椒粉、椒鹽、雞蛋攪拌均勻後調入麵粉&生粉，調到粘稠狀放置2分鐘；

3、鍋中做油，油溫5成熱，用勺子將蘿蔔麵糊挖成圓球狀，放入鍋中炸至漂浮取出；

4、所有丸子炸完後，帶鍋中溫度上升到7成時，復炸一次。第一次炸為了炸熟丸子，第二次炸是為了給丸子定型。

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