「純素食」能長壽 真有那麼神嗎

中國居民膳食指南指出，食譜中植物性食物佔總食物量的3/4左右。植物性食物可以給我們提供動物性食物中所不具備的諸如膳食纖維、多種維生素、礦物質以及植物性食物特有的植物化學物質，例如一些抗氧化劑等。這些特殊的營養素對人的生長發育及身體健康都起著重要作用。

在回答這個問題前，小於老師要提醒大家，我們應該辯證地看待這個問題。例如，某某山區的老人，一輩子沒吃肉，天天吃大山裡自己種的食物，喝大山裡的水活到了100多歲。對這種說法我們聽聽就好，不要把它當回事，因為我們知道，以同樣生存方式生活的古人們，人均壽命僅有三十多歲。

當然，不可否認的是，從現在的純素食主義者健康狀況來看，的確要比普通人群要好，我們分析其原因得出，純素食主義者的健康觀念比普通人群要高，也就是說，在一些其他不健康的生活方式上，純素食主義者自我控制能力要優於普通人，如抽煙、喝酒、熬夜等習慣，純素食主義者都會進行自我控制。因此，我們並不能判定，純素食主義者所擁有的較高的健康狀況就是因為素食本身得來的。

當我們膳食中高油脂的動物性食物比例較高時，的確會給身體健康帶來隱患，因此，我們需要調整飲食結構，提高素食比例，改善這一現狀。當然，中國營養學會沒有讓我們完全素食，小於老師也不是素食主義者，但是，當我們的膳食結構不斷向中國居民膳食指南靠攏時，我們就走在了追求健康的道路上了。與此同時，如果我們也像那些純素食主義者一樣，扔掉香煙、喝酒、熬夜等不健康的生活習慣時，我們擁有更加健康的身體和延長壽命也不是不可能的。

素食是一種飲食文化，是回歸自然、回歸健康、保護生態、返樸歸真的生活理念，適當的素食又何償不可呢？